Oregano to energicznie rosnące i cudownie pachnące zioło, które stało się nieodzowną częścią naszej kuchni. Zbieraj oregano najlepiej w trakcie lub wkrótce po okresie kwitnienia, który trwa od czerwca do sierpnia. W tym momencie możesz przyciąć oregano z powrotem do wysokości dłoni nad ziemią. Aby zachować pełny aromat, zalecamy szybkie przetworzenie oregano.
Jak używać i przetwarzać oregano?
Oregano można stosować świeże lub suszone w różnorodnych potrawach, zwłaszcza kuchni śródziemnomorskiej. Do przetwarzania liście i kwiaty można zbierać, stosować świeże, mrożone lub suszone. Suszone oregano ma bardziej intensywny aromat niż świeże.
Typowy aromat
Oregano zawiera liczne olejki eteryczne i fenole, które odpowiadają za mocny, pikantny smak zioła. Mówi się również, że mają działanie antybakteryjne, dzięki czemu oregano jest cennym ziołem leczniczym.
Oregano – przyprawa południa
Mocny aromat oregano doskonale współgra ze wszystkimi ziołami i przyprawami stosowanymi w kuchni śródziemnomorskiej. Dost, jak nazywa się również oregano, to doskonała przyprawa do pizzy. Oregano nadaje wielu południowym daniom, takim jak sos pomidorowy czy musaka, charakterystyczny smak. Jednak nie tylko dobrze komponuje się z letnimi potrawami, ale także dodaje ciekawego akcentu pożywnemu gulaszowi ziemniaczanemu.
Przez całe lato możesz doprawiać te dania świeżo zebranymi liśćmi i kwiatami oregano. Dodaj zioło do potraw co najmniej piętnaście minut przed końcem gotowania.
Przetwarzanie świeżego oregano
Świeżo zebrane oregano smakuje nieco łagodniej niż suszone i nadaje przyjemną nutę w potrawach. Aromatyczne, jadalne kwiaty stanowią piękną dekorację dań południowych. Można je bezpiecznie spożywać.
Przechowywanie
Świeżo ścięte oregano możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni w plastikowym pojemniku lub torbie do przechowywania żywności. Podobnie jak wiele innych ziół, oregano można zamrozić.
Suszenie oregano
Oregano to jedno z niewielu ziół, których aromat nasila się po wysuszeniu. Najlepszym momentem na przetwarzanie oregano w ten sposób jest okres kwitnienia lub wkrótce po nim, ponieważ smak jest wtedy najbardziej intensywny.
Całe gałęzie zioła są zawsze suszone, luźno związane razem i zawieszane nad głową. Następnie usuń liście i kwiaty z łodyg, a oregano przechowuj w szczelnie zamkniętych pojemnikach w ciemnym miejscu.
Wskazówki i wskazówki
Oregano to doskonały środek na przeziębienie. Napar herbaciany lub kąpiel z Dostem ma działanie wykrztuśne, wspomaga odkrztuszanie i łagodzi dokuczliwy kaszel.
