Każdy może po prostu wyrwać rukolę z ziemi. Jeśli jednak chcesz długo cieszyć się tym pikantnym ziołem i doświadczyć go w najlepszym wydaniu, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów.
Kiedy i jak zbierać rukolę?
Rukolę należy zbierać po 3-6 tygodniach od siewu, kiedy liście osiągną wielkość ok. 10 cm. Poziom azotanów jest niższy po południu i w słoneczne dni. Zrywaj pojedyncze liście lub odcinaj całe grona liści; nie zbieraj w trakcie lub po kwitnieniu.
Kiedy jest właściwy czas na zbiory?
Przy dobrej pogodzie i ciepłych temperaturach latem rukola rośnie tak szybko, że można ją zbierać już po 3 tygodniach od wysiewu. Liście są wciąż w fazie siewek i mają szczególnie łagodny smak.
Najpóźniej po 6 tygodniach rakieta urosła do takiego stopnia, że nie można już oczekiwać powodzenia żniw. Ogólnie rzecz biorąc, liście powinny mieć około 10 cm wielkości. Jeśli osiągną długość 15 cm, ich smak staje się coraz bardziej gorzki i pikantny.
Najlepszy czas na zbiór rukoli to popołudnie i słoneczne dni. Wtedy zawartość azotanów jest niższa. Ponadto ze względu na smak, konsystencję i własne zdrowie ważne jest, aby nie zbierać go w trakcie kwitnienia ani po nim.
Jak zbiera się rukolę?
Z reguły z rakiety wyrywa się pojedyncze liście lub cały zbiór liści odcina sięnożyczkami lub ostrym nożem. Rzadziej zbiera się rukolę i jej korzenie.
W zależności od tego, jak i kiedy zbierzesz rakietę, jej smak jest różny. Zdecyduj, jak bardziej lubisz rukolę:
- młode liście: łagodne
- starsze liście: ostre
- bez łodygi: orzechowy, delikatny
- z łodygą: lekko gorzki, orzechowy
Miej oczy otwarte nawet po żniwach
Rukolę można bez problemu zbierać do końca września. Należy go spożyć bezpośrednio po zbiorze lub znaleźć miejsce w lodówce. Idealnie, gdy jest przechowywany w lodówce, powinien być owinięty w wilgotną ściereczkę. Pozostaje tam przez kilka dni, a jakość nie pogarsza się zauważalnie.
Oprócz liści, z rakiety można zbierać kwiaty (do spożycia i dekoracji) oraz nasiona (do dalszego siewu). Kwiaty pojawiają się w lipcu, a nasiona w kolejnych tygodniach.
Wskazówki i wskazówki
Nie chcesz tylko raz zebrać rukoli, ale jesteś szczęśliwy, gdy na horyzoncie pojawiają się drugie lub trzecie zbiory? Nie tnij rakiety zbyt głęboko. Pozostaw ogonki, aby pobudzić nowy wzrost.
