Świeżo zebrana cykoria to delikatne warzywo zimowe. Należy się z nim obchodzić ostrożnie i odpowiednio przechowywać. Ale proszę, nie na zbyt długo! Ponieważ granica między jadalnym a zepsutym szybko się przekracza. Nie martw się, na pewno nie przegapisz złej cykorii.
Kiedy cykoria jest zła?
Cykoria jest szkodliwa, jeśli jest już brązowaplamkilubpleśń, nieprzyjemny zapach, wyschnięte, podarte krawędzie liści lub błotniste miejscama. Kupując, powinieneś wybierać tylko zamknięte, chrupiące, jędrne okazy, które mają nieuszkodzone liście i są jasnożółte.
Czy muszę całkowicie wyrzucić złą cykorię?
To zależy od stopnia tego, jak bardzo uszkodzony jest pączek. Jeśli uszkodzone lub poplamione są tylko zewnętrzne liście, możesz je usunąć i wyrzucić. Jeśli resztki pod spodem są nadal widoczne, możesz je zjeść po dokładnym umyciu. Cykorię spleśniałą lub papkowatą należy w całości wyrzucić do pojemnika na odpady organiczne, niezależnie od tego, jak duża jest uszkodzona powierzchnia. Dotyczy to również cykorii, która ma nieprzyjemny zapach.
Jak cykoria zachowuje świeżość przez długi czas?
Cykorii, jeśli to możliwe, nie należy przechowywać, a przynajmniej nie długo. W każdym razie jest dostępny świeży o każdej porze i niemal wszędzie. A jeśli zostanie kilka niewykorzystanych kawałków, należy je umieścić wprzegródce na warzywa w lodówce, gdzie jest chłodno i ciemno. Ponieważ cykoria również kocha i potrzebuje wilgoci, należy ją również owinąćwilgotną szmatką. W takich warunkach przechowywania zachowuje świeżość przez około tydzień. Niemniej jednak zawsze upewnij się, że jest nadal dobry. Nie wiesz, ile dni czekał na ciebie w supermarkecie.
Czy zielona cykoria jest nadal jadalna czy trująca?
Cykoria z zielonymi plamami otrzymała za dużo światła. Do niego, a także do zielonej rozety liści, która w pierwszym roku rośnie na zewnątrz w grządce i odżywia korzeń cykorii, odnosi się, co następuje:
- jestnie zepsuty
- i też nie jest trujący
- zielone liście zawierająwięcej gorzkich substancji niż żółte
- dla wielu osób nie są już jadalne
Niektórzy lubią gorycz lub łączą zielonkawą cykorię ze słodkimi składnikami, aby nie miała już tak gorzkiego smaku. Jeśli tylko kilka obszarów jest zielonych, można je również obficie usunąć. Swoją drogą, cykoria czerwona to wyjątkowa odmiana, która powstała w wyniku skrzyżowania z radicchio.
Cykoria czerniała podczas smażenia, dlaczego?
Prawdopodobnie używałeśNaczynia kuchenne z żelaza lub aluminium. Ponieważ nie można wykluczyć, że rozpuściły się także inne substancje, profilaktycznie nie należy spożywać przebarwionego jedzenia.
Wskazówka
Możesz także zamrozić większe ilości cykorii
Aby zapobiec zepsuciu się niewykorzystanej cykorii, możesz ją zblanszować bez łodygi, a następnie zamrozić. Będzie przechowywany w zamrażarce nawet przez rok. A propos odrastania: Niestety, z usuniętej łodygi nie można wyhodować nowej cykorii.
