Jest całkiem możliwe, że w supermarkecie zobaczysz cykorię z brązowymi plamami. Nawet jeśli kawałki wyglądają na chrupiące i świeże, nie należy ich chwytać. Nawet w domu cykoria zabrudzona w lodówce nie jest już klasy A.
Czy cykoria z brązowymi plamami jest nadal jadalna?
Brązowe plamy zdecydowanie wpływają na jakość cykorii. Czy dotyczy to tylko kilku liści?Jeśli jestkilka brązowych plam, możeszwyciąć je obficie Resztę cykorii możesz wykorzystać jak zwykle po jej dokładnym umyciu.
Dlaczego na cykorii pojawiają się brązowe plamy?
Brązowe lub czerwonawo-brązowe plamy i inne przebarwienia mogą mieć różne przyczyny. Na przykład mogą być spowodowanewadami produkcyjnymilub mogą powstać późniejuszkodzeniami. Jednakże brązowe plamy zwykle oznaczająstare towary, które były przechowywane w domu lub w supermarkecie zbyt długo, prawdopodobnie nieprawidłowo. Jeśli przechowywana cykoria ma już dużo brązowych plam, oznacza to, że jest zepsuta i należy ją wyrzucić do pojemnika na odpady organiczne. Właściwie nie trzeba kupować z wyprzedzeniem, gdyż cykoria jest dostępna niemal wszędzie w tym kraju i ma długi sezon.
Jak rozpoznać dobrą cykorię podczas zakupów?
Nieskazitelną cykorię łatwo rozpoznać, bo jej świeżość widać także na zewnątrz. Zwróć uwagę na następujące funkcje:
- Kiełka jesttwarda i chrupiąca
- wskazówka jestzamknięta
- podstawa (obszar łodygi) ma kolor biały
- końcówka liścia jest jasnożółta dożółta
- nie widać żadnych plam
- liście nie są uszkodzone
Istnieje również czerwona odmiana cykorii, która jest łagodniejsza od odmiany żółtej. Powyższe cechy również ich dotyczą, z wyjątkiem podstawowego koloru, którym jest nie biało-żółty, ale biało-czerwony.
Jak prawidłowo przechowywać cykorię?
Cykoria potrzebuje ciemności, wilgoci i niskich temperatur. Znajduje to wszystkow szufladzie na warzywa w lodówce Najpierw usuń wszelkie uszkodzone zewnętrzne liście i owiń pąki lekko wilgotną szmatką. Podczas przechowywania należy zwrócić uwagę, aby cykoria nie była przytłoczona innymi przechowywanymi przedmiotami. Może to uszkodzić delikatne liście i spowodować ich brązowienie. Zużyj cykorię w ciągu tygodnia.
Wskazówka
Zielone liście nie są szkodliwe, ale gorzkie
Nigdy nie przechowuj cykorii dłużej w jasnym miejscu, w przeciwnym razie jej liście staną się zielonkawe. Czyniąc to, w coraz większym stopniu wytwarza gorzką substancję laktukopikrynę. Trudno wtedy zjeść go na surowo. W połączeniu z sałatkami ze słodkimi składnikami, takimi jak mandarynki, gorzki smak jest mniej dominujący.
