Moc tkwi w korzeniu. Jeśli chodzi o cykorię, nie jest to tylko powiedzenie. Latem pulchna rzepa tej rośliny naładowała się energią i teraz ma potencjał, aby wykiełkować pyszne żółte pędy. Ale nie w każdych okolicznościach!
Czy korzeń cykorii jest jadalny?
Korzenie sąjadalne, ale są już rzadko spożywane. Kiedyś ceniono je za właściwości prozdrowotne. Obecnie produkuje się z nich także zdrowe, żółtepączki cykorii. Suszone, prażone i mielone korzenie cykorii nadal służą jako zdrowySubstytut kawy
Jak wyglądają korzenie i kiedy się je zbiera?
Cykoria (Cichorium intybus var. foliosum), odmiana cykorii, rośnie z bardzo długim korzeniem palowym. Ona jest:
- 30 do 80 cm długi
- podobny do rzepyzagęszczony
- lekko rozgałęziony
- kolor jasnobrązowy
Cykoria to roślina dwuletnia, która w pierwszym roku wytwarza rozetę liści, a wypuszcza pędy dopiero w drugim roku. Ich korzenie zbiera się w pierwszym roku. W zależności od odmiany wyrywa się je z ziemi odwrzesień do listopada.
W jakich warunkach wyrastają korzenie?
Korzenie należy wykopać jesienią przed pierwszymi dużymi przymrozkami i pozostawić na zewnątrz. Liście są skracane do 2-3 cm i umieszczane w kompostowniku. Serce nie może zostać uszkodzone podczas obcinania lub skręcania liści. Dalsze kroki odbywają sięw całkowitej ciemnościtak, że powstaje tylko kilka gorzkich substancji. Korzenie umieszcza się pionowo w pojemnikach wypełnionych wilgotnym piaskiem i kiełkujew temperaturze 12-18 °C blade pąki. Sezon na regionalne warzywa trwa od października do kwietnia.
Jak zdrowe są korzenie cykorii?
Korzenie zawierają dużo rozpuszczalnego w wodziebłonnika inulinySubstancja ta między innymi wzmacnia układ odpornościowy i oczyszcza jelita,obniża poziom cukru we krwi poziom i przeciwdziała złemu cholesterolowi. Zawarta jest w korzeniu cykorii wraz z innymi substancjami wzmacniającymi jej działanie.
Jak przygotować korzeń?
Żółte pąki można jeść na surowo, korzenie już nie. Ale są dobrymwarzywami smażonymi na patelnii można je gotować i piec. Ale najpierw musiszobrać je,pokroić na małe kawałkiipodlać na około dwie godziny Używaj korzeni jednorocznych, np. od września do wiosny następnego roku, na długo przed pojawieniem się kwiatów. Korzenie stają się wówczas zdrewniałe i stają się bezużyteczne. I oczywiście możesz także przygotować kawę Muckefuck w domu!
Wskazówka
Herbata korzeniowa pomaga przy problemach trawiennych
Jeśli nie uprawiasz cykorii, możesz zebrać korzenie cykorii i wykorzystać je do przygotowania herbaty. Pomaga przy utracie apetytu i wspomaga trawienie tłuszczów. Herbatę tę można również kupić w sklepach. Nie wolno go jednak przedawkować!
