Bób, jako pożywienie biednych ludzi, w okresie powojennym zniknął z jadłospisu i stopniowo popadł w zapomnienie. Reputacja soi nie jest dużo lepsza: kojarzy się ją z wylesianiem lasów deszczowych i monokulturami. Obie rośliny strączkowe mają znacznie więcej do zaoferowania, niż sugeruje ich reputacja.
Jakie są różnice między fasolą polną a soją?
Faba i soja to zdrowe rośliny strączkowe, chociaż soja zawiera więcej tłuszczu. Bób poprawia jakość gleby poprzez pochłanianie azotu, natomiast soja jest najczęściej stosowana w tofu i mleku sojowym. Uważa się, że bób jest bardziej przyjazny dla środowiska, gdy jest stosowany jako pasza dla zwierząt gospodarskich.
Czy fasola bobowa czy soja są zdrowsze?
Zarówno bób, jak i soja sąbardzo zdrowe Zawierają dużo białka – odpowiednio 31 i 32 gramy, a także są bogate w witaminy A, E i witaminy z grupy B, magnez, wapń i żelazo. W przeciwieństwie do fasoli polnej, soja zawiera więcej tłuszczu, dlatego wykorzystuje się ją również do produkcji olejów kuchennych. Soję i bób, jak wszystkie rośliny strączkowe, należy namoczyć przed gotowaniem, wtedy są łatwiej strawne.
Jak fasola i soja lądują na talerzu?
Soja jest szczególnie dobrze znana w postaciTofu i mleka sojowego, ale jest również stosowana jako powszechnie stosowana alternatywa dla mięsa. W formie fasoli spożywane są przede wszystkim w daniach azjatyckich jako edamame; są to niedojrzałe ziarna soi, które w smaku są szczególnie chrupiące i słodkie. Fasola polna znana jest natomiast obecnie głównie w postaci nieprzetworzonej. Na Morzu Śródziemnym podawane są jako szczególny przysmak, np. w Hiszpanii jako Habas Tostadas. Jednakże nadają się one tak samo do produktów zastępujących mięso jak soja i są już stosowane w proszkach białkowych i substytutach jaj.
Jaką przewagę ma fasola polna w rolnictwie nad soją?
Faba potrafi absorbowaćazot z powietrza i uwalniać go do ziemi. Oznacza to, że uprawa bobiku ma zdecydowaną przewagę nad soją. Dzięki temu procesowi bobik poprawia jakość gleby i idealnie nadaje się jako płodozmian dla rzepaku lub zbóż o wysokim zapotrzebowaniu na azot. Ze względu na tę właściwość fasolę polną wysiewa się także na polach jako nawóz zielony. Zarówno bób, jak i soja stanowią dobre źródło pożywienia dla pszczół i innych owadów.
Wskazówka
Przyjazność dla środowiska bobiku i soi w porównaniu
Różnice są szczególnie istotne w przypadku stosowania jako pasza dla zwierząt gospodarskich. Soja przeznaczona do spożycia przez ludzi pochodzi głównie z Europy, często nawet z upraw ekologicznych. Dlatego tofu i mleko sojowe nie mają związku z importowaną soją, którą obwinia się za wylesianie lasów deszczowych w Ameryce Południowej. Jest ona w dużej mierze importowana do Europy jako tania pasza dla zwierząt gospodarskich i podawana bydłu, świniom, drobiowi, a nawet rybom hodowlanym. W tym przypadku fasola polna jest zdecydowanie uważana za znacznie bardziej przyjazną dla środowiska alternatywę dla importowanej soi. Jeśli chodzi o spożycie przez ludzi, bobik może być bardziej przyjazny dla środowiska niż soja ze względu na zdolność do wzbogacania gleby w azot. Jednak lokalizacje i warunki uprawy również odgrywają tutaj kluczową rolę.
