Trujący czy nie? Jadalne czy nie? Hobbiści w tym kraju nie zgadzają się co do jadalności agawy. Z jednej strony sukulent zawiera sprawdzone substancje toksyczne, z drugiej jednak od tysięcy lat jest uprawiany w celach odżywczych w Ameryce Południowej. Co teraz jest w porządku?
Czy można jeść agawę?
Rośliny agawy są częściowo jadalne, zwłaszcza słodki sok używany do produkcji syropu z agawy, tequili i meskalu. Jednak spożywana na surowo agawa może być szkodliwa, ponieważ zawiera toksyczne kryształy szczawianu, które mogą powodować podrażnienia.
Czy można jeść agawę?
Ludzie zbierają i wykorzystują rośliny agawy od około 9 000 lat. Roślina ta stanowiła dużą część diety tubylców Ameryki Południowej i była wykorzystywana także do innych celów. Głównym zastosowaniem jest wysoka zawartość cukru, który wykorzystuje się do produkcji syropu z agawy oraz napojów alkoholowych, takich jak tequila i mescal. Ponadto nektar z agawy stosowany jest również w Meksyku jako substancja lecznicza stosowana w leczeniu podrażnień skóry, ukąszeń owadów, otwartych ran i bólów menstruacyjnych. Można również przygotowywać i jeść liście i kwiaty niektórych gatunków.
Które części agawy są trujące?
W rzeczywistości agawy ze swoimi ostrymi kolcami i lekko trującymi sokami roślinnymi, które mogą powodować szereg objawów, od obrzęków po powstawanie pęcherzy, również stanowią zagrożenie dla ludzi i zwierząt domowych. Roślina jest uważana za lekko trującą ze względu na zawartość szczawianów kryształy w liściach mogą powodować skrajne podrażnienia. Kryształy w kształcie igieł mogą podrażniać usta i gardło wrażliwych osób lub zwierząt do tego stopnia, że może wystąpić obrzęk i trudności w oddychaniu. Zawarte w nich saponiny i olejki eteryczne mogą powodować podrażnienie lub zapalenie skóry.
Jakie rodzaje agawy są jadalne?
Te składniki są również powodem, dla którego możesz używać agawy – w tym soku z agawy! – nigdy nie należy jeść na surowo – skutkiem może być obrzęk błon śluzowych, trudności w oddychaniu i zapalenie skóry. Ponadto nie wszystkie rodzaje agawy są jadalne: głównie uprawia się i wykorzystuje agawę niebieską (Agave tequilana), ale wykorzystuje się również inne typy. Jednak wiele innych agaw uprawia się w celu wytwarzania tekstyliów i innych niejadalnych produktów z włókien roślinnych. Unikaj lechuguilli z agawy. Wiadomo, że jest trujący.
Dlaczego syrop z agawy jest problematyczny?
Syrop z agawy przez wielu uważany jest za zdrową alternatywę dla cukru czy miodu, gdyż zawiera wiele minerałów i witamin. Niestety jest to błędne podejście, gdyż duża część zdrowych składników zostaje utracona podczas procesu produkcyjnego – podczas którego sok z agawy gotuje się na syrop. W zasadzie to po prostu cukier, który jest też półtora razy słodszy od zwykłego cukru stołowego. Co więcej, wycina się lasy deszczowe i sadzi ogromne monokultury, w których rośnie agawa – tylko na słodki słodzik.
Wskazówka
Ryzyko pomylenia z Aloe Vera
Wiele zatruć agawą wynika z pomylenia z bardzo podobnym aloesem, którego też nie należy jeść. Aloes można rozpoznać po grubszych, bardziej mięsistych liściach wypełnionych żelową substancją. Z drugiej strony wnętrze liści agawy jest bardzo włókniste.
