Kapusta włoska to klasyczne danie zimowe. Doskonale nadaje się do przygotowania pożywnego gulaszu, dzięki któremu po długim spacerze lub dniu w pracy możesz przynieść na stół rozgrzewające danie.
Jak konserwować kapustę włoską?
Aby ugotować kapustę włoską, najpierw ugotuj bulion z mięsa, warzyw i przypraw. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę, a później mięso i posiekaną kapustę włoską. Gulasz rozlać do wysterylizowanych słoików i gotować na wolnym ogniu w temperaturze 98 stopni przez 120 minut.
Gotowanie gulaszu z kapusty włoskiej
Najpierw wysterylizuj słoiki i poczekaj, aż odciekną na ręczniku. Odpowiednie są klasyczne słoiki ze szklaną pokrywką, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem lub naczynia z zakrętką typu twist-off i nienaruszoną uszczelką.
Składniki:
Rosół
- 2 plastry mięsa zupowego (350 – 500 g)
- 3 marchewki
- ½ łodyga pora
- 1 plasterek selera
- 5 ziarenek pieprzu
- 3 liście laurowe
- 1 – 2 jagody jałowca
Gulasz
- ½ Kapusta włoska
- 6 woskowych ziemniaków
- 5 marchewek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Ugotuj mocny bulion wołowy z wołowiny, warzyw i przypraw. Czas gotowania nie powinien przekraczać 30 minut, aby mięso nadal miało określony smak.
- W tym czasie obierz ziemniaki i marchewkę i pokrój je w kostkę.
- Z kapusty odetnij łodygę, opłucz liście i pokrój w cienkie paski.
- Usuń nadzienie i mięso z bulionu.
- Marchewkę gotuj w bulionie przez 5 minut.
- Dodaj ziemniaki i gotuj jeszcze 5 minut.
- Do gulaszu dodaj pokrojone w kostkę mięso i kapustę włoską i krótko zagotuj.
- Dopraw ponownie dokładnie.
- Wszystko przelej do przygotowanych szklanek. U góry powinna znajdować się krawędź o szerokości dwóch centymetrów.
- Wytrzyj krawędź szklanki i załóż pokrywkę.
Przechowywanie
- Umieść słoiki na stojaku pojemnika na konserwy. Nie wolno im się dotykać.
- Nalewaj wodę tak, aby pojemniki były zakryte przynajmniej do połowy.
- Można w temperaturze 98 stopni przez 120 minut.
- Wyjmij szklanym podnośnikiem i pozostaw do ostygnięcia.
- Sprawdź, czy we wszystkich szklankach utworzyła się próżnia.
- Oznacz, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Jeśli pracowałeś bardzo starannie, ugotowany gulasz wystarczy na około rok.
Wskazówka
Nie używaj do gotowania gotowego, ziarnistego bulionu. Dodatek ekstraktu drożdżowego spowodowałby ponowne otwarcie słoików i zepsucie się.
