Jeśli zamówisz wasabi w restauracji, niekoniecznie otrzymasz pastę zrobioną z prawdziwej bulwy korzeniowej z Japonii. Ze względu na koszty często oferowany jest krem chrzanowy w kolorze zielonym, który ma ostrzejszy smak. Przy odrobinie wiedzy możesz spróbować wyhodować ją we własnym ogrodzie.
Jak uprawiać korzeń wasabi w ogrodzie?
Aby uprawiać wasabi w ogrodzie, należy rozwarstwiać nasiona, używać gleby doniczkowej ubogiej w składniki odżywcze i sadzić młode rośliny w wilgotnych miejscach, bez bezpośredniego światła słonecznego. Roślina wymaga regularnego podlewania, płynnego nawozu i odległości sadzenia 30 cm.
Siew
Stratyfikuj nasiona w lodówce przez 60 do 90 dni, aby pobudzić kiełkowanie. Następnie pozwól nasionom namoczyć się w wodzie, a następnie rozłóż je na ubogiej w składniki odżywcze glebie doniczkowej i lekko je dociśnij. Aby uzyskać dobre wyniki kiełkowania, należy utrzymywać równomiernie wilgotne podłoże. Sporadyczny plusk wody imituje naturalne środowisko Eutrema japonicum, czyli wzdłuż strumieni i rzek.
Sadzenie
Młode rośliny znajdują dobre warunki wzrostu na zewnątrz lub w doniczce, jeśli warunki środowiskowe są odpowiednie. Optymalnymi lokalizacjami są brzegi potoków lub stawów ogrodowych. Ważna jest odległość sadzenia 30 centymetrów między poszczególnymi roślinami, aby mogły rozwijać się bez ograniczeń.
Wymagania dotyczące lokalizacji:
- nie lubi bezpośredniego słońca, idealne są ogrody od strony północnej
- Temperatury od ośmiu do 20 stopni
- podłoże bogate w składniki odżywcze i próchnicę, najlepiej zawierające glinę
- gleby wilgotne, ale nie podmokłe
Pielęgnacja i zbiory
Wasabi wymaga stałej wilgotności gleby, dlatego należy zadbać o regularne podlewanie. Japońska roślina warzywna nie toleruje okresów suszy. Okazjonalne zastosowanie płynnego nawozu przyspiesza rozwój. Korzeń dobrze znosi łagodne zimowe miesiące z temperaturami w zakresie jednocyfrowych minusów. Jeśli chcesz być bezpieczny, przykryj łóżko polarem ogrodowym (34,00 € na Amazon). Wiosną późne przymrozki mogą uszkodzić nowo pojawiające się liście.
Zbieranie wasabi
Rozwój łodygi gotowej do zbioru może zająć nawet trzy lata. Nie należy zbierać chrzanu japońskiego, dopóki roślina się nie rozdzieli. W ten sposób zapewniasz ciągłość istnienia roślin, które mozolnie wyhodowałeś. Liście i kwiaty mogą być używane w kuchni tak samo jak korzenie.
Odmiana odmiany
Istnieją obecnie pewne formy hodowlane, które okazują się mniej wymagające niż gatunki oryginalne. Można je łatwo uprawiać na wolnym powietrzu w warunkach środkowoeuropejskich.
Daruma
Odmiana ta rośnie na normalnej glebie ogrodowej i tworzy bogato rozgałęzione kłącza. Jest popularna nie tylko ze względu na łatwe wymagania pielęgnacyjne, ale także ze względu na aromatyczny smak. W Japonii rasa ta jest uprawiana wzdłuż strumieni i rzek. Tutaj bieżąca woda zapewnia chłodzenie latem, a zimą zapewnia łagodne warunki klimatyczne.
Mazuma
Te rośliny wasabi wytwarzają krótkie i grube bulwy korzeniowe, ponieważ rosną stosunkowo wolno. Rakiety Mazuma charakteryzują się silnym wzrostem i rzadko są dotknięte chorobami. Większość młodych roślin ze sklepu z narzędziami pochodzi z Mazuma wasabi.
Midor
W Japonii odmianę tę uprawia się podobnie jak ryż. Hodowla szybko rośnie i rozwija się w niskich temperaturach, jednak kiełkowanie okazuje się trudne, ponieważ kiełkuje tylko kilka nasion.
