Persymony to egzotyczne owoce, które ze względu na swój wspaniały aromat nazywane są także „pokarmem bogów”. Pochodzący z Chin owoc ten jest znany w naszych szerokościach geograficznych dopiero od 150 lat. Stosunkowo wymagająca, z łatwością można ją uprawiać w przydomowym ogródku i daje obfite plony. Następnie ważne jest, aby pyszne owoce zakonserwować, co można zrobić na przykład poprzez ich suszenie.
Jak suszyć owoce persimmon?
Aby wysuszyć persymony, niedojrzałe, ale lekko uginające się owoce pokroić w cienkie plasterki, ułożyć je na stojakach suszarki lub blasze do pieczenia i suszyć w temperaturze 70 stopni w suszarce lub 50-60 stopni w piekarniku przez około 24 godziny.
Zbierz persimmonę nieco wcześniej w celu suszenia
Tylko w pełni dojrzałe owoce nadają się do spożycia na surowo ze względu na wysoką zawartość garbników. Z kolei persimmonę do suszenia zbiera się w stanie niedojrzałym. Powinny lekko ustąpić pod naciskiem, ale nadal być twarde.
Suszenie persimmonów
Możesz suszyć persymony w piekarniku lub suszarce. Postępuj w następujący sposób:
- Używaj wyłącznie owoców w idealnym stanie, bez żadnych uszkodzonych obszarów.
- Obierz persymony i pokrój je drobno.
- Umieść na stojakach suszarki. Nie wolno im się dotykać.
- Ustaw urządzenie na 70 stopni.
- Suszenie zajmuje około 24 godzin.
- Odstaw do ostygnięcia i przechowuj w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Alternatywnie możesz ułożyć plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 50–60 stopni.
Suszone skórki persymony, pyszny przysmak
W kuchni azjatyckiej prawie nic się nie wyrzuca. Wykorzystuje się również łupiny łyżek persymmonów. Można je skubać w formie chipsów lub dodawać do potraw jako dodatek aromatyczny. Na przykład suszone skórki persymony są również niezbędnym składnikiem Nuka-zuke, japońskiego specjału z fermentowanych warzyw.
- Usuń całkowicie miąższ ze skórek persymony, aż pozostanie tylko delikatna skórka.
- Pozostaw je do wyschnięcia na powietrzu, idealne jest miejsce nad grzejnikiem.
- Specjalność można przechowywać w szczelnym pojemniku przez okres do roku.
Wskazówka
Niedojrzałe persymony mogą dojrzewać w temperaturze pokojowej w ciągu jednego do dwóch tygodni. Proces dojrzewania przebiega szybciej, jeśli przechowujesz persimmonę w misce obok jabłek lub innych owoców wydzielających etylen.
