Czy to jako dodatek do mięsa, zupy, zapiekanki, czy też drobno posiekany jako sałatka z surowych warzyw: kalafior jest niezwykle uniwersalny i w każdym z tych wariantów smakuje bardzo smacznie. Ale zanim będziesz mógł cieszyć się warzywami, musisz je odpowiednio oczyścić i przygotować.
Jak najlepiej myć kalafior?
Aby prawidłowo umyć kalafior, usuń łodygę i liście, poluzuj różyczki i umyj je pod zimną wodą. W przypadku warzyw uprawianych na zewnątrz zaleca się namoczenie różyczek w słonej wodzie na 5-10 minut w celu usunięcia szkodników.
Metoda 1: Umyj kalafior w całości
Jeśli chcesz ugotować kalafior w całości, na przykład w piekarniku, wykonaj następujące czynności:
- Ostrym nożem odetnij spód warzywa.
- Usuń wszystkie zewnętrzne liście i przetnij łodygę w poprzek.
- Włóż kalafior do góry nogami do miski z zimną wodą na około dziesięć minut.
- W przypadku warzyw na świeżym powietrzu, gdzie często ukrywają się szkodniki, należy rozpuścić łyżeczkę soli w wodzie do mycia. Niepożądani mieszkańcy kapusty są skutecznie wypychani.
Metoda 2: Umyj kalafior w kawałkach
Jeśli potrzebujesz tylko różyczek, na przykład jako dodatek do warzyw lub do gotowania, zalecamy tę procedurę:
- Odetnij łodygę i usuń wszystkie liście.
- Odetnij pozostałą łodygę u podstawy.
- Wyłam różyczki, zaczynając od grubych łodyg.
- Jeśli są bardzo duże, udostępnij je ponownie.
- Dokładnie opłucz różyczki kalafiora pod zimną wodą.
- W przypadku kalafiora gotowanego na świeżym powietrzu kawałki warzyw należy namoczyć w osolonej wodzie na pięć do dziesięciu minut przed gotowaniem. Oznacza to, że możesz niezawodnie wypłukiwać szkodniki z drobnych gałęzi.
Sztuczki, jak zachować piękny kalafior podczas gotowania
- Aby kalafior na stole wyglądał apetycznie biało, do wody z gotowania możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub mleka.
- Kalafior wchłania smaki wody z gotowania lepiej niż wiele innych warzyw. Dodaj wspaniałego smaku warzywom, doprawiając płyn z gotowania bulionem, curry lub białym winem.
- Niestety zapach kapusty jest dość trwały. Jeśli ugotujesz liść laurowy, można temu zapobiec.
Wskazówka
Jeśli kalafior nie zostanie ugotowany, składniki wrażliwe na ciepło, takie jak bogata w witaminę C, zostaną szczególnie dobrze zachowane. Jeśli chcesz cieszyć się warzywami na surowo, powinieneś je wcześniej drobno pokroić. Dzięki temu jest łatwiej trawiony.
