W tym miesiącu na wielu poboczach dróg ponownie pojawią się stragany, gdzie będzie można kupić zielone szparagi bezpośrednio z gospodarstwa. Chrupiące warzywa doskonale smakują w zupie lub sałatce, ale doskonale komponują się także z makaronami i risotto. Niech nasze przepisy zainspirują Cię do wprowadzenia na stół aromatycznych, orzechowych zielonych szparagów obok białych.
Jakie są pomysły na przepisy na zielone szparagi?
Z zielonymi szparagami można przygotować różnorodne dania, np. azjatycką patelnię ze szparagami z sosem sojowym i sezamem czy szybkie danie z kozim serkiem śmietankowym, pomidorkami koktajlowymi i boczkiem. Obydwa przepisy są łatwe w przygotowaniu i mają różnorodne smaki.
Azjatycka patelnia ze szparagami
Sherry, sos sojowy i sezam nadają temu lekkiemu wiosennemu daniu ciekawą słodko-kwaśną nutę.
Składniki
- 300 g zielonych szparagów
- 100 g ryżu jaśminowego lub basmati
- 1/4 główki kapusty pekińskiej
- 2 dymki
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka syropu z agawy
- 1 łyżka sezamu
- ½ do 1 łyżki półwytrawnego sherry
- Sok z połowy cytryny
- ½ łyżeczki drobno posiekanego imbiru
- ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej
- trochę oleju rzepakowego do smażenia
Przygotowanie
- Ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Umyj szparagi, w razie potrzeby obierz dolną jedną trzecią i odetnij końcówki. Pokrój patyczki na kawałki wielkości kęsa.
- Umyj kapustę pekińską, odetnij łodygę i pokrój kapustę w wąskie paski.
- Umyj cebulę i pokrój ją w cienkie krążki.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Rozgrzej trochę oleju rzepakowego w woku lub dużej patelni.
- Smaż szparagi i kapustę pekińską przez około dwie minuty.
- Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty, aż warzywa będą al dente.
- Dodaj sherry, syrop z agawy, sos sojowy i 1 łyżkę soku z cytryny.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną zimnej wody i zdeglasuj naczynie.
- Gotuj na średnim ogniu, aż płyn prawie odparuje.
- Doprawić sokiem z cytryny i sosem sojowym.
- Podawać z ryżem i posypać sezamem.
Zielone szparagi z kozim serem
Idealny przepis, gdy sprawy muszą iść szybko.
Składniki:
- 500 g zielonych szparagów
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 50 g chudych kostek boczku
- 50 g koziego serka śmietankowego z ziołami
- trochę oleju
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Szparagi umyj, obierz od dołu i odetnij końcówki.
- Przetnij ukośnie na dwa centymetrowe kawałki.
- Podsmaż kostki bekonu na patelni z odrobiną oleju, aż będą chrupiące.
- Dodaj szparagi i gotuj przez około cztery minuty.
- W tym czasie umyj i przekrój pomidory na pół.
- Dodaj pomidory i ocet balsamiczny na patelnię, dopraw solą i pieprzem.
- Twarz śmietankowy pokroić w plasterki i rozłożyć na naczyniu.
- Załóż pokrywkę na patelnię i pozostaw ją do zaparzenia na około cztery minuty.
Wskazówka
Kupując zielone szparagi, upewnij się, że główki są nadal zamknięte, a końcówki są soczyste i gładkie. Odłam łodygi, sok powinien wypłynąć. Wtedy zielone szparagi są świeże i mają przyjemnie orzechowy i aromatyczny smak.
