Zioło curry (bot. Helichrysum italicum) nie jest częścią mieszanki przypraw o tej samej nazwie, ale smakuje dość podobnie. Ziele srebrzyste ma działanie przeciwgrzybicze, uśmierzające ból i przeciwzapalne, stosowane jest w homeopatii i można je uprawiać w przydomowym ogródku.
Kiedy jest właściwy czas na zbieranie ziół curry?
Zioło curry powinno być zbierane na krótko przed kwitnieniem, jeśli ma być używane jako przyprawa. W przypadku suchych bukietów należy je zebrać wkrótce po kwitnieniu. W razie potrzeby można go stosować przez cały rok, aby odstraszyć owady.
Kiedy zbiera się zioło curry?
Idealny czas zbioru zioła curry zależy w dużej mierze od planowanego użycia. Jeśli chcesz związać ją w suchy bukiet, żółte kwiaty powinny już otworzyć się przed zbiorem. Jeśli natomiast cenisz olejki eteryczne zawarte w zielu curry, zbierz je na krótko przed rozpoczęciem okresu kwitnienia.
Idealny czas żniw:
- do stosowania w kuchni: tuż przed kwitnieniem
- dla suchych bukietów: krótko po kwitnieniu
- do środków odstraszających owady: w razie potrzeby przez cały rok, szczególnie skuteczny na krótko przed kwitnieniem
Jak długo działa zioło curry?
Jak większość ziół, zioło curry ma bardzo ograniczony okres przydatności do spożycia po pokrojeniu. Można go przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni. Najlepiej owinąć go wilgotną szmatką. Świeże ziele nie nadaje się do dłuższego przechowywania. Najlepiej byłoby użyć zioła curry bezpośrednio po zbiorze.
Jak zachować zioło curry?
Istnieją różne metody konserwowania ziół curry do późniejszego wykorzystania. Niestety po wysuszeniu zioło traci dużą część swojego orientalnego aromatu, ale można z niego przygotować herbatę. Po umieszczeniu w oleju aromat w dużej mierze zostaje zachowany, podobnie jak w przypadku zamrożenia.
Możesz używać marynowanych lub mrożonych ziół do przyprawiania różnych potraw, takich jak gulasze czy dania z jagnięciny. Aby to zrobić, ugotuj zioło w całości. Przed jedzeniem usuń go z gotowego dania, gdyż może powodować problemy trawienne. Jednak zioło curry nie jest trujące.
Metody konserwowania ziół curry:
- suszenie
- zamrożenie
- namoczyć w oleju
Wskazówka
Zioło curry o przyjemnym orientalnym smaku ma szczególnie intensywny aromat na krótko przed kwitnieniem.
