Jeśli samodzielnie uprawiasz Habaneros, będziesz w stanie zebrać mnóstwo strąków w dobre lato. Ale to chili jest tak ostre, że można się nim delektować tylko w małych ilościach. Co zrobić z pozostałymi owocami? Znamy kilka sposobów na ich zachowanie.
Jak zachować Habaneros?
Istnieją trzy metody konserwacji habaneros: moczenie ich w occie i oleju, suszenie w suszarce lub piekarniku oraz zamrażanie. Każda metoda pozwala zachować ciepło i smak papryczek chili, natomiast konsystencja i konsystencja mogą się różnić.
Metody konserwacji
Po zbiorze papryczki chili pozostają świeże w lodówce tylko przez kilka dni. Jeśli można przewidzieć, że nie uda się ich wykorzystać na czas podczas gotowania, warto zachować je na później, korzystając z jednego z trzech sposobów:
- Wstaw
- Suszenie
- Zamrażanie
Wstaw
W Internecie można znaleźć wiele przepisów na marynowane chilli. Większość z nich jest na bazie octu i oleju. Przeglądaj sieć. Być może odkryjesz przepis, który przypadnie Ci do gustu. Po marynowaniu habaneros tracą chrupkość, ale nadal pozostają pyszne. Jeśli strąki marynujemy razem z innymi warzywami, warto wiedzieć, że z czasem wszystkie składniki nabiorą pikanterii charakterystycznej dla habaneros.
Suszenie
Wszystkie odmiany Habanero mają gruby miąższ. Dlatego w tym kraju nie zaleca się suszenia na powietrzu. Strąki można suszyć w suszarce lub w piekarniku.
- Najpierw wybierz papryczki chili. Suszyć należy wyłącznie okazy doskonałe.
- Dokładnie oczyść papryczki chilli pod wodą.
- Usuń łodygi i rdzeń.
- Przekrój strąki na pół lub pokrój je w wąskie paski.
- Wysusz je w suszarce zgodnie z instrukcją urządzenia.
- Alternatywnie możesz wysuszyć strąki w piekarniku w temperaturze 75 °C. Proces powinien zakończyć się po około 8 godzinach.
Wskazówka
Poczekaj, aż suszone habaneros całkowicie ostygną. Dopiero wtedy zbierz je do hermetycznego pojemnika.
Zamrażanie
Habaneros można przechowywać w zamrażarce w ciągu kilku minut. Nawet po rozmrożeniu zachowują swoją pikantność i owocowy smak. Konsystencję natomiast można określić jako papkowatą. Jeśli zostaną później dodane do potraw, nie będzie to stanowiło problemu.
- Czyszczenie Habanero
- blanszuj na minutę
- zamrożenie po schłodzeniu
Mrożone habaneros wytrzymają co najmniej rok w lodowatym zimnie klatki piersiowej.
