Lekko pikantny z przyjemnym aromatem czosnku: czosnek niedźwiedzi jest nieodzowną częścią wiosennej kuchni. Sezon na czosnek dziki, którego liście mają około dwudziestu centymetrów, trwa od marca do maja. Możesz samodzielnie zebrać roślinę, wyhodować ją w ogrodzie lub kupić w warzywniaku. Klasyką w kuchni jest pesto z czosnku niedźwiedziego. Ale pikantne zioło może znacznie więcej, co udowadniają nasze przepisy.
Jakie przepisy na dziki czosnek są popularne wiosną?
Popularne przepisy na dziki czosnek na wiosnę obejmują przygotowanie oliwy z czosnku dzikiego poprzez namoczenie świeżych liści czosnku dzikiego w oliwie z oliwek lub zrobienie gnocchi z dzikiego czosnku, czyli smacznego połączenia ziemniaków, mąki, jajek i świeżego dzikiego czosnku.
Olej z dzikiego czosnku
Jeśli chcesz zachować wspaniały smak, możesz namoczyć liście w oleju. Olej z czosnku dzikiego sprawdzi się również jako miła pamiątka dla bliskich.
Składniki:
- 1 litr wysokiej jakości oliwy z oliwek
- 100 g bardzo świeżych, umytych i dobrze wysuszonych liści dzikiego czosnku
- Szkło śrubowe
Przygotowanie:
- Pokrój z grubsza liście dzikiego czosnku i włóż je do szklanki.
- Wlej oliwę z oliwek na wierzch i wymieszaj, aby oliwą pokryły się wszystkie liście.
- Odstaw do zaparzenia na dwa do trzech tygodni w ciemnym, niezbyt ciepłym miejscu.
Następnie przefiltruj przez sito i wlej olej do dozownika.
Gnocchi z dzikim czosnkiem
Z sosem ze świeżych pomidorów, danie stosunkowo niskokaloryczne i bardzo smaczne.
Składniki:
- 1 kg mącznych ziemniaków
- 250 g mąki
- 2 jajka
- 80 – 100 g świeżego dzikiego czosnku
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki, aż będą gotowe i odcedź.
- Obierz i przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Pozostawić do odparowania.
- W tym czasie umyj i drobno posiekaj czosnek niedźwiedzi.
- Do miski włóż ziemniaki, mąkę, jajka i dziki czosnek, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Wszystko zagnieść na gładkie ciasto.
- Uformuj równomiernie grube bułki, posyp odrobiną mąki i odstaw na 15 minut.
- Odetnij nożem kawałki o grubości około 1 centymetra, zwiń je w podłużne kulki i dociśnij wzór do powierzchni widelcem.
- Zagotuj osoloną wodę i gotuj w niej kluski, aż wypłyną na powierzchnię.
Wskazówka
Możesz cieszyć się czosnkiem niedźwiedzim bez obaw, ponieważ nie pozostawia on nieprzyjemnego zapachu. Jednak podczas zbierania należy uważać, aby nie pomylić jej z konwalią. Tylko czosnek niedźwiedzi wydziela typowy aromat, który pozwala wyraźnie odróżnić go od innych roślin.
