Lista odmian kapusty jest długa. Wszystkie wywodzą się z dzikiej kapusty, która rośnie tylko w jednym miejscu w Niemczech: daleko od wybrzeża, na skałach Helgolandu. To aromatyczne warzywo, niegdyś oznaczone jako „pożywienie biednych ludzi”, ponownie pojawia się na ustach wszystkich. Nic dziwnego, bo kapusta wyróżnia się nie tylko różnorodnością smaku, ale także wieloma cennymi składnikami. Uważamy, że to wystarczający powód, aby częściej podawać kapustę.
Jakie pyszne przepisy na kapustę mogę przygotować?
Wypróbuj te proste przepisy na kapustę: irlandzki gulasz z białą kapustą, gulaszem jagnięcym i ziemniakami lub makaron z brukselką, pełnoziarnistym spaghetti i sosem Gorgonzola. Potrawy z kapusty doprawiaj kminkiem, kolendrą, kardamonem lub imbirem, aby zapobiec wzdęciom.
Gulasz irlandzki
Ten pożywny gulasz doskonale sprawdza się jako sycące danie zimowe. Gulasz jagnięcy można kupić w wielu supermarketach lub w tureckiej restauracji za rogiem.
Składniki na 4 porcje:
- 600 g białej kapusty, pokrojonej w grubą kostkę
- 500 g gulaszu jagnięcego
- 500 g ziemniaków
- 250 g marchewki
- 1 pokrojona w kostkę cebula
- 60 g oleju
- 500 g wody
- 1 łyżeczka bulionu
- 3 łyżeczki kminku
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Podsmaż cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj mięso i smaż, aż się zrumieni.
- Odglaśnij wodą, w której rozpuściłeś bulion.
- Dodaj kapustę białą i marchewkę, dopraw kminkiem, solą i pieprzem.
- Pozostaw wszystko na wolnym ogniu przez około godzinę.
- W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki wielkości kęsa.
- Dodaj ziemniaki do gulaszu i gotuj przez około 15 minut.
- Spróbuj jeszcze raz i podawaj.
Makaron z brukselką
Ten przepis jest idealny do szybkiego gotowania. Lekko orzechowy smak makaronu pełnoziarnistego wspaniale komponuje się z delikatnym aromatem brukselki.
Składniki na 4 osoby:
- 400 g brukselki
- 400 g pełnoziarnistego spaghetti
- 200 g śmietanki kuchennej
- 50 g parmezanu
- 150 g Gorgonzoli
- ½ pęczek natki pietruszki
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Umyj brukselkę, usuń zewnętrzne liście, przetnij łodygę w poprzek i gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez około 10 minut.
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
- Umyj, osusz i drobno posiekaj natkę pietruszki.
- Zetrzeć Parmezan na wiórki, pokruszyć Gorgonzolę.
- Zagotuj śmietanę i bulion, dodaj Gorgonzolę i pietruszkę.
- Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos stanie się kremowy.
- Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Ułóż makaron na głębokich talerzach. Na wierzchu rozłóż brukselkę i polej sosem. Udekoruj wiórkami parmezanu.
Wskazówka
Kapusta zawiera dużo błonnika, który nie ulega całkowitemu rozkładowi podczas żucia i w jelicie cienkim. Bakterie jelita grubego są z tego zadowolone, żerują na nich i wytwarzają gazy, które wydostają się na zewnątrz w postaci wzdęć i mogą powodować ból brzucha. Jeśli doprawiasz klasyczne dania z kapustą kminkiem, kolendrą, kardamonem czy imbirem, możesz choć trochę przeciwdziałać tym skutkom.
