Nie wszyscy doceniają bardzo cierpki smak dereniowców. Jednakże, ugotowane lub przygotowane w inny sposób, nietoksyczne dereniowce należą do interesujących dzikich owoców. W porównaniu do wiśni, dereń są niepozorne, a mimo to można je wykorzystać na wiele sposobów w kuchni i gospodarstwie domowym.
Jak smakują dereń?
Smak dereniowców jest bardzo cierpki i kwaśny, przez co wielu osobom trudno jest spożywać je na surowo. Jednak dojrzałe, prawie czarne odmiany przypominają w smaku wiśnie i można je wykorzystać w kuchni na wiele sposobów, np. na dżem, galaretkę, sok czy konserwy owocowe.
Bardzo gorzki i kwaśny smak
Dojrzałe dereniowce mają bardzo cierpki i kwaśny smak, który zniechęca większość ludzi do jedzenia ich na surowo. A szkoda, bo owoce są bogate w witaminę C i jak większość dzikich owoców, są bardzo zdrowe.
Wyjątek stanowią dojrzałe, prawie czarne odmiany dereniowców. Smak ich owoców jest podobny do wiśni.
W potrzebie często używano dereniowców jako substytutu innych wiśni.
Dernelian – wszechstronne zastosowanie w kuchni i gospodarstwie domowym
Jeśli nie lubisz surowych dereniowców, możesz przerobić je na kilka sposobów:
- Gotowanie
- Wyciskanie soku
- Suszenie
- Wstaw
- Winiarstwo
- Prażenie nasion
Z gotowanych dereniowców można z łatwością przygotować tarty dżem lub galaretkę, sok i kompot z dodatkiem cukru.
Suszenie to dużo pracy, ale suszonymi dereniowcami możesz cieszyć się przez całą zimę w musli, sałatce owocowej lub kompocie z dziczyzny. Możesz też postąpić jak starożytni Rzymianie i marynować dereń w occie winnym niczym oliwki. Ta aromatyczna odmiana doskonale komponuje się z wieloma daniami mięsnymi i warzywnymi.
Zastosowanie w gospodarstwie domowym
Prażone nasiona zyskują przyjemny waniliowy smak. To właśnie nadało słynnej kawie wiedeńskiej jej wyjątkowy aromat.
Z ziaren można również wycisnąć olej, z którego można zrobić mydło. Pozostałość po wyciśnięciu soku z owoców idealnie nadaje się jako naturalny barwnik.
Wędkowanie z dereniowcami
Nawet ryby takie jak dereń. Dlatego w przeszłości miazgę wykorzystywano do połowów.
Produkcja likierów i wina
Z owoców można również przygotować owocowe, lekko kwaśne wino z dereniowca, które doskonale komponuje się ze słodkimi potrawami.
W Austrii dobrze znany „sznaps Dirndl” jest destylowany z dereniowców.
Wskazówka
Peski dereniowca bardzo trudno jest usunąć ręcznie. Dlatego doświadczeni eksperci kuchni gotują owoce z kamieniem, a następnie przecedzają mieszaninę przez sito lub szmatkę.
