Fasola powoduje wzdęcia, to dobrze wiadomo. Ale czy wiesz, że możesz zmniejszyć ten efekt podlewając fasolę? Poniżej dowiesz się, dlaczego tak się dzieje i jak prawidłowo namoczyć fasolę.
Jak i dlaczego należy podlewać fasolę?
Moczenie fasoli skraca czas jej gotowania i usuwa substancje powodujące gazy. Aby dobrze namoczyć fasolę, należy ją dokładnie umyć, namoczyć w wodzie na noc, a następnie opłukać przed ugotowaniem.
Dlaczego należy podlewać fasolę
Suszona fasola jest bardzo twarda i gotowanie do miękkości zajmuje dużo czasu. Jest to również jeden z powodów, dla których należy podlewać fasolę: czas gotowania skraca się co najmniej o połowę. Ale są też inne powody do podlewania: Fasola zawiera substancje, których nie możemy strawić, takie jak galaktoza węglowodanowa. Ponieważ substancje te są dla nas nie do zniesienia, powodują wzdęcia. Podczas namaczania substancje te rozpuszczają się i przedostają do wody. Dzięki temu fasola jest dla nas łatwiejsza do strawienia i nie stawia nas w kłopotliwych sytuacjach.
Jak prawidłowo namoczyć fasolę
Aby podlewanie przyniosło wszystkie pozytywne skutki, należy postępować w następujący sposób:
- Dokładnie umyj fasolę
- Włóż fasolę do wystarczająco dużego garnka (co najmniej czterokrotność powierzchni zajmowanej przez fasolę) i napełnij garnek dwukrotnie większą ilością wody
- Namocz fasolę przez noc
- Następnego ranka odcedź wodę i opłucz fasolę pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości
- Teraz możesz gotować i przygotowywać fasolę według uznania
Pyszny przepis na wegetariański gulasz z fasoli
Potrzebujesz:
- 200g suszonej białej fasoli
- 400g gotowanych, obranych pomidorów
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 100g pora
- 200g marchewki
- 5 łodyg selera
- 1, 2l bulionu warzywnego
- 200ml czerwonego wina
- Oliwa z oliwek
- czosnek
- Sól
- Pieprz
- Rozmaryn
- Tymianek
- Papryczka chili
Następnie postępuj w następujący sposób:
- Namocz fasolę przez noc zgodnie z powyższym opisem i dobrze wypłucz
- Podsmaż od jednego do trzech ząbków czosnku (w zależności od smaku) z odpowiednią ilością oliwy z oliwek i papryczką chili
- Dodaj koncentrat pomidorowy, czerwone wino i bulion warzywny, a także fasolę i gotuj przez półtorej godziny
- Następnie dodaj pokrojone warzywa i przyprawy i gotuj gulasz przez kolejne pół godziny.
- Dziesięć minut przed końcem gotowania można opcjonalnie dodać 100g makaronu lub podać gulasz z pieczywem.
Wskazówka
Nawet jeśli nie chcesz jeść fasoli, tylko ją zasiać, zaleca się namoczenie jej przed siewem. Zwiększa to kiełkowanie.
