Serviceberry (bot. Amelanchier) to niewielki rodzaj dzikich drzew owocowych, z których około 20 do 25 różnych gatunków występuje na całym świecie. Jedyną rodzimą odmianą europejską jest gruszka skalna (bot. Amelanchier ovalis). Energiczne i mocne krzewy zachwycają wiosną bujnym blaskiem licznych gwiaździstych, białych kwiatów, latem równie licznymi, niebiesko-czarnymi i jadalnymi jagodami, a jesienią mocną jesienną barwą liści.
Pochodzenie i dystrybucja
Niewymagający dziki owoc został już prawie zapomniany, ale w ostatnich latach cieszy się coraz większą popularnością wśród wielu właścicieli ogrodów i jest coraz częściej sadzony. Większość z około 25 gatunków pochodzi z Ameryki Północnej, jedynie gruszka skalna, która dorasta do wysokości około dwóch metrów, pochodzi z Europy. Gatunek ten rośnie dziko głównie na obszarach wapiennych i raczej suchych i nadal można go spotkać na wysokościach do 2000 metrów. Z drugiej strony gruszka miedziana (bot. Amelanchier lamarckii) występuje znacznie częściej w ogrodach i jest znacznie większa, ma około sześciu metrów wysokości, a także tworzy koronę przypominającą parasolkę. Gatunek ten pierwotnie pochodzi ze wschodu kontynentu północnoamerykańskiego, ale już dawno został tu wypuszczony na wolność. W północnych Niemczech gruszka miedziana znana jest również jako „drzewo porzeczki”.
Użycie
Gruszki skalne sadzi się głównie w ogrodach jako rośliny samotne, chociaż niektóre gatunki doskonale nadają się również do sadzenia żywopłotów. Dzięki parasolowatemu, choć luźnemu wzrostowi, większość odmian można z łatwością sadzić również pod spodem, do czego szczególnie nadają się kwiaty cebulowe. Należy jednak unikać sadzenia gatunków roślin o głębiej ukorzenionych korzeniach, ponieważ gruszka skalna ma płytkie korzenie i dlatego nacisk korzeni, a co za tym idzie, konkurencja o wodę i składniki odżywcze jest trudna do tolerowania. Szczególnie odmiany kolumnowe bardzo dobrze nadają się do małych ogrodów i ogrodów przydomowych, chociaż niektóre mniejsze odmiany można również bardzo dobrze stosować do uprawy doniczkowej.
Wygląd i wzrost
W ogrodzie gatunki północnoamerykańskie są bardziej popularne niż rodzima gruszka europejska ze względu na ich wyższe walory dekoracyjne. Wszystkie odmiany mają liście eliptyczne, o długości do siedmiu centymetrów, ułożone naprzemiennie, które u niektórych gatunków w okresie pączkowania przybierają barwę miedzianą do brązowej. Jesienią letnie zielone liście zmieniają kolor na jasnomiedziany na pomarańczowo-czerwony, w zależności od lokalizacji i warunków glebowych. Wzrost średnich i większych krzewów jest początkowo zawsze luźno wyprostowany, a większość gatunków w miarę starzenia się rozwija rozległą koronę i ogólnie staje się szersza. Uderzająco cienkie pędy mają kolor oliwkowoszary. Wiosną – w zależności od gatunku i odmiany – od kwietnia do maja – pojawiają się liczne białe kwiaty gwiaździste, ułożone w racemozy. Do lipca wyrastają z nich niebiesko-czarne, jadalne jagody, które w rzeczywistości są jabłkami. Przypominają jagody zarówno wizualnie, jak i smakowo.
Owoce
Od czerwca do lipca, w zależności od gatunku i odmiany, drzewa i krzewy, które mogą osiągać wysokość do sześciu metrów, są pełne małych jagód o wielkości do jednego centymetra, które przybierają niebiesko-czarną barwę, gdy dojrzały. Są bardzo popularne wśród ptaków, ale dla wielu osób są również bardzo smaczne - zwłaszcza w postaci dżemów i galaretek lub w postaci alkoholowej jako likier. Smak jagód przypomina nieco marcepan i zawiera wiele zdrowych składników, zwłaszcza witaminę C, żelazo i inne minerały, a także flawonoidy, które są zdrowe dla serca i naczyń krwionośnych oraz garbniki przeciwzapalne. W północnych Niemczech gruszka skalna jest również nazywana „porzeczką”, ponieważ ludzie suszyli jej owoce i używali ich jak rodzynek.
Zbiory
Owoce wyglądające jak jagody to – podobnie jak jagody aronii – w rzeczywistości owoce jabłoni, jak wskazuje nazwa rodzaju „Amelanchier”. Pochodzi z języka celtyckiego i oznacza coś w rodzaju „małego jabłka”. Jednak owoce należy przetwarzać dopiero wtedy, gdy są dojrzałe. Można je jeść bezpośrednio z drzewa, ale można je także zbierać do gotowania, marynowania czy suszenia. Trzeba się jednak spieszyć, bo na soczyste jagody polują także nasi pierzaści przyjaciele, którzy w mgnieniu oka splądrują krzaki pokryte dojrzałymi jagodami.
Przetwarzanie
W większości przypadków lekko gorzkie i szybko psujące się owoce borówki pospolitej nie są spożywane na surowo, lecz przetwarzane bezpośrednio po zbiorach. Nie trwają długo i dlatego nie należy ich tymczasowo przechowywać. Możesz użyć gruszek skalnych:
- przetwarzać na dżemy i galaretki
- Wyciskanie z nich soku
- namocz w alkoholu i dużej ilości cukru, aby stworzyć likier
- Zrób z niego kompot (z innymi owocami)
- suszenie (w suszarce lub piekarniku)
- zamroź (dobrze, bo nie musisz od razu przetwarzać zebranych owoców, jeśli nie masz czasu)
Suszone gruszki skalne smakują podobnie do rodzynek i można je stosować w ten sam sposób, m.in. do musli, ciast czy deserów, a także po prostu jako przekąskę.czytaj więcej
Toksyczność
Dziś borówka pospolita została prawie zapomniana jako krzew owocowy, a wiele osób uważa, że dojrzałe niebiesko-czarne owoce są trujące – co, jak już opisano, oczywiście nie jest. Tylko nasiona osadzone w miąższu zawierają niewielkie ilości glikozydów cyjanogennych, które mogą reagować w organizmie, tworząc cyjanowodór. Dzieje się tak jednak tylko wtedy, gdy nasiona przeżuwasz, zamiast po prostu je połykać. Ponadto ilość zawartego cyjanowodoru jest tak mała, że nie należy spodziewać się objawów zatrucia – ogryzki jabłek zawierają w przybliżeniu tę samą ilość i są zjadane przez wiele osób celowo lub nieumyślnie. Jeśli nadal chcesz być na bezpiecznej stronie, po prostu ugotuj pyszny dżem z gruszek skalnych, ponieważ gotowanie niszczy toksyczne składniki.
Która lokalizacja jest odpowiednia?
Naturalne stanowisko gruszki skalnej to słoneczne lub częściowo zacienione miejsce na skraju rzadkich lasów liściastych, dlatego też krzewy wymagają również średniego do silnego oświetlenia w ogrodzie. Drzewa najlepiej rosną w pełnym słońcu lub w półcieniu, ale dobrze radzą sobie także w lekkim cieniu. Wszystkie gatunki są odporne zarówno na klimat miejski, jak i wiatr, dlatego niekoniecznie potrzebują osłoniętego miejsca w ogrodzie.
Piętro
Gruszki skalne są mało wymagające pod względem gleby, ponieważ dobrze rosną nawet na kamienistym podłożu i nie przeszkadza im ani podmoknięcie, ani susza, przynajmniej na krótką metę. Zwykła, luźna i dobrze przepuszczalna gleba ogrodowa jest zatem idealna, a wartość pH mieści się w przedziale od kwaśnego do wapiennego od czterech do dziewięciu. Krzewy najlepiej rosną na podłożach piaszczysto-gliniastych.czytaj więcej
Prawidłowe sadzenie gruszek skalnych
Gruszki skalne można sadzić zarówno wiosną, jak i jesienią, choć produkty pojemnikowe można w zasadzie sadzić w ziemi przez cały rok – pod warunkiem, że ziemia nie jest zamarznięta lub nie występują letnie upały. Przed sadzeniem należy dobrze przygotować glebę poprzez dokładne przekopanie, spulchnienie wierzchniej warstwy gleby i ulepszenie jej zgodnie z jej składem:
- gleba piaszczysta: dodać kompost
- jałowa gleba: dodaj kompost i wióry rogowe
- ciężka, gliniasta gleba: utwórz drenaż, dodaj piasek i kompost
- mokra gleba: utwórz drenaż, dodaj piasek i kompost
Następnie umieść gruszkę skalną wraz z bryłą korzeniową w wiadrze wypełnionym wodą, aby roślina mogła wchłonąć wilgoć. W międzyczasie wykop dołek do sadzenia, który powinien być około dwa razy szerszy i głębszy niż bryła korzeniowa. Umieść krzew w dołku na taką samą głębokość, jak w doniczce, a następnie obficie go podlej. Jeśli to konieczne, następnie wykonuje się cięcie do sadzenia, podczas którego lekko skracasz wszystkie pędy boczne i odcinasz wszelkie krzyżujące się, złamane lub w inny sposób uszkodzone gałęzie.czytaj więcej
Podlewanie i nawożenie
Gruszki skalne są bardzo łatwe w pielęgnacji i dobrze rosną na glebach suchych i ubogich w składniki odżywcze. Tylko świeżo posadzone okazy należy podlewać w pierwszych tygodniach, gdy jest sucho, w przeciwnym razie dobrze ukorzenione krzewy zwykle nie potrzebują wody ani nawożenia. Młode rośliny można dodatkowo podlewać tylko wtedy, gdy okres suszy trwa bardzo długo i/lub robi się bardzo gorąco. Jeśli chodzi o nawożenie, wystarczy coroczny dodatek kompostu wczesną wiosną.
Prawidłowo odetnij gruszkę
Z reguły gruszek skalnych nie trzeba przycinać, gdyż z czasem samodzielnie wykształcają malowniczą koronę parasolową. Cięcie odmładzające również nie jest konieczne, zwłaszcza że celowe przycinanie nie sprzyja zawiązywaniu kwiatów i owoców. Unikaj radykalnego przycinania, zwłaszcza starszych krzewów, ponieważ ze starego drewna trudno jest im ponownie wykiełkować i przez lata będą wyglądać nieestetycznie. Usuń gałęzie, które rosną zbyt blisko, są chore lub martwe, używając nożyc do przycinania bezpośrednio u podstawy lub u nasady. Najlepiej zastosować to rozwiązanie późną zimą.czytaj więcej
Propaguj gruszkę skalną
Podczas gdy dzikie gatunki borówki pospolitej najlepiej rozmnażać przez siew, niektóre odmiany (takie jak wielkokwiatowa odmiana „Ballerina”) najlepiej rozmnaża się przez szczepienie. Aby to zrobić, potrzebujesz odpowiedniego zrazu i albo gatunku dzikiej borówki, albo mocnej sadzonki jarzębiny jako podstawy. Serviceberries szczepione na jarzębinie często rosną większe i bardziej wyprostowane. Podczas siewu należy najpierw dokonać stratyfikacji nasion, tj. H. wystawiać na działanie bodźca zimnego, aby przełamać zahamowanie kiełkowania. Wszystko, co musisz zrobić, to przechowywać nasiona w lodówce w komorze na warzywa przez cztery do sześciu tygodni.
Rozmnażanie przez sadzonki jest natomiast trudne, ponieważ pędom trudno jest wykształcić własne korzenie, nawet przy pomocy proszku ukorzeniającego. Jeśli nadal chcesz tego spróbować, odetnij młode, bezkwiatowe pędy w okresie od kwietnia do maja i uprawiaj je w doniczce z podłożem ubogim w składniki odżywcze.czytaj więcej
Zimowanie
Gruszki skalne są całkowicie odporne i nie wymagają żadnej dodatkowej ochrony w zimnych porach roku.
Choroby i szkodniki
Dzikie formy borówki pospolitej są bardzo wytrzymałe i niezbyt podatne na choroby i szkodniki. Jednakże, podobnie jak wiele innych roślin róż, szczególnie odmiany uprawne są dotknięte zarazą ogniową, w wyniku której kwiaty i liście stają się brązowe do czarnych i opadają. Jedynym skutecznym środkiem jest ukierunkowane przycinanie głęboko w zdrowe drewno. Jednakże choroba ta występuje bardzo rzadko, a mączniak prawdziwy jest znacznie częstszym zagrożeniem. Zapobiegaj chorobie grzybowej, nie dopuszczając do zbytniego zagęszczenia korony i podlewając krzew tonikami roślinnymi (np. wywar ze skrzypu polnego).
Wskazówka
Gruszki skalne można również bardzo dobrze pielęgnować w dużych pojemnikach. Krzewy należy umieścić na podłożu zasobnym w próchnicę zmieszanym z piaskiem lub keramzytem i nawozić je raz w roku na początku sezonu wegetacyjnego nawozem o powolnym działaniu, np. błękitnym ziarnem. Bardzo odpowiednie są również wióry z rogu lub mączka z rogu. Co dwa do trzech lat przenosi się go do większej doniczki.
Gatunki i odmiany
Gruszki skalne (bot. Amelanchier) to rodzaj roślin, który podobnie jak jabłka i gruszki należy do rodziny owoców ziarnkowych (bot. Pyrinae). Obejmuje około 25 różnych gatunków, z których prawie wszystkie występują na kontynencie północnoamerykańskim, z wyjątkiem jednego gatunku europejskiego i dwóch w Azji. W ogrodzie wykorzystuje się głównie następujące gatunki i ich odmiany:
Gruszka drzewiasta (bot. Amelanchier arborea)
W przeciwieństwie do innych gruszek skalnych, drzewo ozdobne nie rośnie jak krzew, ale jako małe drzewo i jako takie osiąga wysokość od sześciu do ośmiu metrów. Korona może mieć do pięciu metrów szerokości, dlatego gruszka skalna wymaga odosobnionego miejsca z odpowiednią ilością miejsca. Amelanchier arborea rośnie od 40 do 80 centymetrów rocznie. Gatunek pochodzi z północno-zachodniej części Stanów Zjednoczonych, gdzie rośnie dziko na brzegach rzek i w wilgotnych lasach. Od kwietnia do maja na gałęziach zwisają lekko pachnące kwiaty w kształcie gwiazdy, zebrane w wielokwiatowe grona. Owoce są dość małe, po dojrzeniu niebiesko-czarne i stanowią pokarm dla wielu ptaków, m.in. kosów i wróbli. Szczególnie polecamy energiczną odmianę 'Robin Hill', która nie jest tu jeszcze zbyt popularna.
Gruszka miotłowa (bot. Amelanchier spicata)
Gatunek ten, znany również jako gruszka kolczasta lub gruszka kolczasta, rośnie jak krzak, ma tylko dwa do trzech metrów wysokości i taką samą szerokość. Mrozoodporne drzewo doskonale nadaje się do sadzenia w mniejszych ogrodach, na żywopłotach z dzikich owoców i kwiatów oraz jako roślina pojemnikowa. Amelanchier spicata wytwarza wiele pędów korzeniowych i dlatego potrzebuje większej odległości od innych roślin. Owoce dojrzewające w lipcu i osiągające maksymalnie jeden centymetr są jadalne i mają raczej słodki smak.
Prawdziwa gruszka (bot. Amelanchier ovalis)
Jedynym gatunkiem rodzimym w Europie jest borówka pospolita, która po tym, jak została niemal zapomniana, od kilku lat świętuje swój powrót do ogrodu. Średnio wysoki krzew osiąga wysokość od 150 do 300 centymetrów i ma mniej więcej tę samą szerokość. Gatunek początkowo rośnie ciasno i wąsko, w późniejszych latach gałęzie lekko opadają. W zależności od lokalizacji młode drzewka rosną od 15 do 40 centymetrów rocznie. Solidna gruszka skalna zachwyca morzem białych kwiatów wiosną, jadalnymi owocami latem i ładnym wybarwieniem liści jesienią.
Servik olchowy (bot. Amelanchier alnifolia)
To dobrze znana jagoda Saskatoon, która jest szeroko uprawiana i sprzedawana w Kanadzie. Kuliste, niebieskofioletowe owoce kształtem i wielkością przypominają uprawiane borówki amerykańskie, a także mają podobny smak. Jednak gruszka olchowolistna również dobrze rośnie w naszym klimacie i jest całkowicie odporna na zimę. Gatunek rośnie jak krzew i może osiągnąć do czterech metrów wysokości i trzech metrów szerokości. Oprócz bujnych kwiatów i licznych owoców, duży krzew zachwyca także pięknym, czerwonym, jesiennym kolorem liści. Oprócz formy dzikiej szczególnie polecana jest odmiana „Northline”. Staje się nieco większa i zwykle rośnie z wieloma łodygami. Natomiast odmiana „Obelisk” ma kolumnowy, wąski wzrost, dorasta do pięciu metrów wysokości, ale nie nawet dwóch metrów szerokości.
Gruszka łysa (bot. Amelanchier laevis)
Owoce gruszki łysej są również jadalne i smaczne. Można z nich przygotować wiele pysznych rzeczy. Nawet jeśli nazwa może tego nie sugerować, „łysa” borówka ma gęste liście z oliwkowymi liśćmi, które po wypuszczeniu są początkowo czerwonawo-brązowe. W maju zwykle wielopienny, duży krzew zachwyca licznymi białymi kwiatami ułożonymi w zwisające grona. Gatunek dorasta do pięciu metrów wysokości i równie szerokiej. Popularną odmianą jest „Ballerina”, która osiąga jeszcze większą wysokość do sześciu metrów i wygląda szczególnie malowniczo dzięki łukowato zwisającemu wzrostowi.
Gruszka miedziana skalna (bot. Amelanchier lamarckii)
Prawdopodobnie najczęściej sadzonym gatunkiem w ogrodach jest gruszka miedziana, która rośnie jako duży, wielopienny krzew o wysokości do sześciu metrów i takiej samej szerokości, uważana za bardzo wytrzymałą i mało wymagającą. Gatunek zawdzięcza swoją nazwę jesiennej barwie, która może przybierać barwę od miedzianej do płomiennie czerwonej, w zależności od składu gleby i intensywności nasłonecznienia. Po wyjątkowo obfitym kwitnieniu w kwietniu rozwijają się liczne, stosunkowo duże, niebiesko-czarne jagody. Są jadalne i całkiem smaczne. Wyhodowano wiele odmian gruszki miedzianej. Zalecane są następujące odmiany:
- „Księżna Diana”: smukły, wielopienny krzew, lekko zwisający, wysokość wzrostu do 600 centymetrów, szerokość wzrostu do 4,5 metra
- „Prince William”: wąski i zwarty krzew, wysokość do 250 centymetrów, szerokość tylko do dwóch metrów
- „Tęczowy filar”: smukły, kolumnowy wzrost, wysokość od 300 do 500 centymetrów, szerokość tylko do dwóch metrów
