Czerwone i soczyste, po prostu kojarzą się z latem: wiśnie. Chrupiące owoce zawierają dużo witamin, ale bardzo mało kalorii. Można z nich nie tylko zrobić ciasto, ale potrafią znacznie więcej, jak pokazują nasze poniższe przepisy.
Jakie są niezwykłe przepisy na wiśnie?
Spróbuj chutneyu wiśniowego, aromatycznego dodatku do serów kozich lub owczych oraz dań z grilla, albo pożywnego dżemu wiśniowego z rozmarynem, który smakuje wyśmienicie ze stekami, daniami duszonymi i świeżym białym pieczywem.
Chutney wiśniowy
Ten aromatyczny chutney świetnie smakuje z kozim lub owczym serem. Uważamy również, że połączenie z grillowanym jedzeniem jest wyjątkowo smaczne.
Składniki:
- 500 g wiśni
- 50 gramów brązowego cukru
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka
- 3 łyżki bianco balsamicznego
- 1 łyżeczka cynamonu
- pieprz czarny z młyna
Przygotowanie:
- Umyj i wypestkuj wiśnie.
- Wlać do garnka, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia.
- Imbir drobno posiekaj i dodaj.
- Doprawić octem, cynamonem i pieprzem.
- Gotuj, aż zgęstnieje, mieszając. Wiśnie powinny się rozpaść i zawierać tylko odrobinę płynu.
- Mieszaj ciągle, ponieważ mieszanina łatwo się pali.
- Wlać do czystych słoików, zamknąć i odwrócić do góry nogami, aż chutney ostygnie.
Pikantny dżem wiśniowy z rozmarynem
To niezwykły dodatek do steków lub gulaszu. Ten pożywny dżem smakuje wyjątkowo pysznie także ze świeżym białym pieczywem.
Składniki:
- 500 g w pełni dojrzałych wiśni
- 250 g cukru pudru 2:1
- 2 – 3 gałązki świeżego rozmarynu, odcięte liście
- ½ organiczna cytryna
- Balsamico bianco
- Fleur de Sel (zamiennik soli kuchennej)
Przygotowanie
- Umyj i wypestkuj wiśnie
- Otrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij owoc.
- Włóż wiśnie wraz z liśćmi rozmarynu, skórką i sokiem z cytryny do blendera lub robota kuchennego z funkcją gotowania.
- Rozgnieć wszystko na gładką masę.
- W razie potrzeby wlej przecier wiśniowy do garnka.
- Dodaj cukier konserwujący i wymieszaj.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty, ciągle mieszając lub ustawiając maszynę na średnią prędkość.
- Wykonaj test galaretki. Jeśli dżem jest nadal zbyt płynny, kontynuuj gotowanie.
- Spróbuj z odrobiną fleur de sel i balsamicznym bianco.
- Wlać do czystych słoików, zamknąć i odwrócić do góry nogami, aż dżem ostygnie.
Wskazówka
Wiśnie świetnie sprawdzają się także jako słodki deser z grilla. Wystarczy nakładać je na szaszłyki na przemian z kawałkami brzoskwiń, skropić odrobiną miodu i położyć na chwilę na folii aluminiowej na grillu.
