Kura Krause nie ma nic wspólnego z kurczakami. Wygląda bardziej jak gigantyczna gąbka do kąpieli. Nie jest szczególnie łagodny dla drzewa żywicielskiego, sosny: grzyb jest pasożytem i powoduje brązową zgniliznę. Niepowtarzalna i pozbawiona trujących odpowiedników, kura Krause to kulinarny przysmak, który jednak jest bardzo trudny do czyszczenia.
Gdzie znaleźć kurę Krause
Gleba piaszczysta i sosny: Tutaj możesz wyszukiwać bardzo szczegółowo. Doświadczenie pokazuje, że kura krause szczególnie lubi rosnąć na zachodnich lub południowych zboczach, zwykle bezpośrednio przy korzeniu sosny. Czasami jednak można je spotkać również na pniu lub starym pniu drzewa. Jej owocnik w młodym wieku jest wielkości pięści, w dojrzałości wielkości piłki nożnej, a w dojrzałości jest większy i ma nieregularne rozgałęzienia. Poszczególne gałęzie są kręcone i mają zakrzywioną krawędź. Gromadzi się tu dużo brudu, a oprócz piasku i igieł sosnowych często ukrywają się tu chrząszcze, ślimaki i inne mniejsze stworzenia.
Uwaga: Proszę zostawić szerokolistną kwokę stojącą
Bardzo podobną kurę szerokolistną, również dobrego grzyba jadalnego, można znaleźć u podnóża jodeł i świerków. Jest to jednak gatunek rzadki, a jego populacja jest sklasyfikowana w niemieckiej Czerwonej Liście Grzybów jako bardzo zagrożona. Dlatego proszę nie zabierać ze sobą tej kwoki, tylko cieszyć się jej widokiem. Można je rozpoznać po falistych gałęziach, które mają kolor od białawego do słomkowego.
Czyszczenie kędzierzawej kwoki: Bez mycia się nie obejdzie
Ze względu na swój specjalny kształt, piasek, ziemia i wszelkiego rodzaju małe stworzenia często utkną w koralowych gałęziach grzyba. Nie należy zatem ciąć kury Krause zbyt głęboko ani nawet wykręcać jej z ziemi, gdyż trudno będzie ją uwolnić z przylegającej gleby. Dlatego nie zabieraj ze sobą całego grzyba, a jedynie czyste, młode części. W domu dalsze czyszczenie odbywa się w następujący sposób:
- Pokrój owoc w cienkie plasterki o grubości około dwóch do trzech centymetrów.
- Możesz także pokroić grzyba na kawałki wielkości kęsa.
- Większy brud usuń pędzelkiem lub czubkiem noża.
- Włóż kawałki lub plasterki do torebki do zamrażania.
- Dodaj jedną do dwóch łyżek mąki (wystarczy typ 405).
- Zamknij torebkę i delikatnie nią potrząśnij,
- tak, aby mąka była równomiernie rozłożona i oprószyła wszystkie części grzybów.
- Teraz opłucz ciało zapylonego grzyba pod zimną bieżącą wodą.
- Powtarzaj proces, aż kura Krause zostanie zadowalająco wyczyszczona.
Następnie możesz przygotować mięso według uznania.
Nie myj Kury Krause?
Generalnie nie należy myć grzybów, bo nasiąkają jak gąbka i tracą smak. Jednakże owocniki takie jak u kury Krausen zawierają wewnątrz dużo brudu, którego nie można usunąć bez użycia wody.
Wskazówka
Kurę Krause można również bardzo dobrze zakonserwować poprzez zamrożenie lub suszenie. Jeśli chcesz, aby został wysuszony, powinieneś unikać jego mycia, jeśli to możliwe.
