Hyzop ma mocny i pikantny smak z lekko gorzką nutą. Aromatyczne zioło pochodzi z południa i nadaje się do przygotowania większości dań kuchni śródziemnomorskiej. Hyzop jest również bezkonkurencyjny jako składnik herbat ziołowych, olejków czy mieszanek zapachowych.
Do czego używa się hyzopu?
Hyzop stosowany jest w kuchni jako przyprawa do dań kuchni śródziemnomorskiej, sałatek ziemniaczanych lub pomidorowych, a także do zup i pieczeni. Jest również stosowany w naturalnej, homeopatii, kosmetyce i perfumerii. Jako zioło lecznicze hyzop ma działanie przeciwzapalne, przeciwskurczowe i wzmacniające.
W południowej Europie hizop rośnie jako dzikie zioło na skalistych, suchych obszarach. Od średniowiecza uprawiano ją także na terenach północnych. W tamtych czasach hyzop stosowano przy chorobach płuc, opuchliźnie, epilepsji, zarazie oraz jako okłady na rany. Nawet dzisiaj hyzop nadal ma zastosowania lecznicze w medycynie naturalnej i homeopatii, a także w produkcji kosmetyków i perfum.
Użyj w kuchni
Do przyprawiania najlepiej używać młodych liści i pędów, ale także kwiatów, świeżych lub alternatywnie suszonych. Nie należy gotować aromatycznego zioła, ponieważ traci ono swój aromat. Zbiór rozpoczyna się około czerwca. Istnieją następujące możliwe zastosowania świeżego zioła:
- do sałatki ziemniaczanej lub pomidorowej,
- w zupach i do pieczeni,
- do wkładania potraw z grilla,
- jako mieszanka do masła ziołowego,
- do przygotowania likieru ziołowego.
Inne zastosowania
Hyzop zawiera różnorodne olejki eteryczne, substancje gorzkie i garbniki. Substancje te zapewniły hyzopowi reputację zioła leczniczego. W przeszłości hyzop stosowano w leczeniu chorób płuc, problemów trawiennych lub do mycia. W medycynie naturalnej nadal mówi się, że ma działanie przeciwzapalne, przeciwskurczowe i wzmacniające.
Hyzop, jako składnik herbat ziołowych lub mieszanek zapachowych, pomaga przy objawach przeziębienia. Jednakże udział hyzopu w mieszance herbacianej nie powinien przekraczać 5%. Generalnie, ze względu na objawy już występującego zatrucia, odradzamy stosowanie w następujących przypadkach, zwłaszcza w większych dawkach przez dłuższy okres czasu:
- dla kobiet w ciąży,
- u małych dzieci,
- dla osób cierpiących na epilepsję.
Wskazówka
Hyzop, który toleruje cięcie, doskonale nadaje się również jako krzew ozdobny - szczególnie na rabaty różane. Jest łatwy w pielęgnacji, wytrzymały i pozostaje wiecznie zielony podczas łagodnych zim.
