Najlepiej smakuje na świeżo, jednak suszona lub mrożona traci swój aromat. Mówimy o szczypiorku. Ta niewymagająca wiele pielęgnacji roślina ma wiele zastosowań w kuchni.
Jak używać szczypiorku?
Czosnek cięty można stosować na świeżo do sałatek, zup, dań z twarogu, kanapek, jajecznicy, tarte flambée, dań rybnych, masła ziołowego i ziemniaków. Pąki kwiatowe nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu, gulaszu, zup, koktajli, sałatek i zimnych dań.
Zbieranie czosnku: co, kiedy i jak?
Możesz zebrać wszystkie części rośliny. Jadalne są zarówno małe cebule w ziemi, jak i liście rosnące w gronach, łodygi, pąki kwiatowe i białe kwiaty. Z reguły zbiera się głównie liście i pąki kwiatowe.
Czosnek szczypiorkowy można zbierać kilka razy w roku. W przypadku wysiewu wiosną gleba rozpoczyna się w czerwcu i trwa aż do późnego lata. Jeśli wytrzymały szczypiorek posadzono w zeszłym roku, przy odrobinie szczęścia zbiory mogą rozpocząć się w marcu.
Szczypiorek czosnkowy odcina się nożyczkami. Uwaga: Nie usuwaj wszystkich liści na raz, aby nie zszokować rośliny. Przytnij liście co najmniej 5 cm od ziemi. Oznacza to, że nowe końcówki pędów nie ulegną przypadkowemu uszkodzeniu. Pamiętaj też, aby zbierać tylko tyle, ile naprawdę chcesz zużyć.
Zastosowanie dla liści
Liście należy stosować świeże lub dodawać do żywności pod koniec procesu gotowania. Oprócz dań inspirowanych kuchnią azjatycką doskonale nadają się do przyprawiania:
- Sałatki
- Zupy
- Dania z twarogu
- kanapki
- Jajecznica
- flambée
- Dania rybne
- Masło ziołowe
- Ziemniaki
Zastosowanie pąków kwiatowych i kwiatów
Pąki kwiatów pojawiające się w sierpniu są również jadalne i smaczne. Najlepiej smakują zamknięte, zielone i pulchne. Kwiaty są wykorzystywane bardziej do celów dekoracyjnych, takich jak dekorowanie i serwowanie słodkich deserów i talerzy z owocami. Możesz użyć pąków kwiatowych:
- do smażenia
- do gulaszu i zup
- do koktajli
- do sałatek
- do zimnych płyt
Jak szczypiorek wpływa na organizm?
Liście podobne do czosnku mają działanie antybakteryjne, przeciwzapalne, trawienne, równoważące ciśnienie krwi, przeciwnowotworowe i obniżające poziom cholesterolu. Wzmacniają także układ odpornościowy. Kwiaty o przyjemnym słodkim smaku są mniej lecznicze.
Wskazówki i wskazówki
Czosnek cięty nie trwa długo po zbiorze. Umieść go w szklance wody w domu. Następnie utrzymuje się do 3 dni.
