Tymianek jest wysoko ceniony nie tylko jako zioło we Francji. To bardzo pikantne zioło nie tylko nadaje pożywnym daniom mięsnym, ale także rybnym i wegetariańskim niepowtarzalną nutę.
Do czego można wykorzystać tymianek?
Tymianek stosowany jest głównie w daniach duszonych i pieczonych w piekarniku. Dobrze komponuje się z mięsem, rybami, letnimi warzywami, ziemniakami i gulaszami. Tymianek dodaj na początku gotowania, aby wydobyć pełny aromat. Tymianek stosowany jest leczniczo przy chorobach układu oddechowego i problemach trawiennych.
Mniej znana jest jednak uzdrawiająca moc tymianku, zwłaszcza prawdziwego. Polecało to już uczona przełożona Hildegarda von Bingen jako lekarstwo na choroby układu oddechowego i niektóre dolegliwości kobiece. Ze względu na działanie poronne (znane już położnym starożytnym i średniowiecznym) tymianek powinien być stosowany przez kobiety w ciąży jedynie w małych dawkach, ale nie jako zioło lecznicze w celach profilaktycznych.
Tymianek w kuchni
Śródziemnomorskie zioło ma charakterystyczny, bardzo ostry smak. Tymianek jest lekko pikantny i jednocześnie trochę gorzki. Niektóre odmiany mogą mieć również słodszy smak. Zarówno intensywność aromatu, jak i sam aromat zależą od rodzaju użytego tymianku i regionu uprawy. Na przykład tymianek cytrynowy zapewnia mocną nutę cytrynową. Ogólnie rzecz biorąc, tymianek górski jest bardziej aromatyczny niż tymianek nizinny, w szczególności tymianek polny, zwany tymiankiem, jest dość słodki.
Do czego pasuje tymianek?
Tymianek stosuje się świeży lub suszony, szczególnie w potrawach duszonych i piekarnikach. Suszony tymianek ma znacznie lepszy smak niż świeże składniki roślinne. Możesz użyć zarówno liści, jak i kwiatów. Tymianek pasuje do:
- Mięso (dania duszone)
- Ryba
- Letnie warzywa takie jak: Np. bakłażan, cukinia, pomidory, papryka
- Ziemniaki (pieczone ziemniaki, zapiekanka ziemniaczana lub placki ziemniaczane)
- Gulasze (gulasz z fasoli, soczewicy, groszku)
Do wybranego dania na początku gotowania dodaj tymianek, aby jego aromat mógł w pełni rozwinąć się.
Zastosowania lecznicze tymianku
Zioło to zostało uznane za roślinę leczniczą roku 2006 – i słusznie, ponieważ zawarty w nim tymol, będący składnikiem olejku eterycznego, ma działanie zarówno antybiotykowe, jak i dezynfekujące. Tymianek jest w zasadzie naturalnym antybiotykiem stosowanym głównie w chorobach układu oddechowego ze względu na jego właściwości rozpuszczające śluz. Ponadto tymianek stosuje się także przy dolegliwościach ze strony przewodu pokarmowego, gdyż duża ilość garbników i substancji gorzkich aktywuje żółć i wątrobę oraz łagodzi problemy trawienne. Dlatego zdecydowanie zaleca się, aby zawsze dodawać tymianek do trudnostrawnych dań z mięsem i/lub kapustą.
Herbata tymiankowa na przeziębienie i kaszel
Jeśli masz uporczywy, suchy kaszel, możesz przygotować napar z tymianku i pić około trzech do pięciu filiżanek dziennie. Jeśli to możliwe, dosładzaj miodem, ponieważ ten naturalny produkt ma również lekkie działanie antybakteryjne.
- Zmiażdż 1 łyżeczkę suszonego lub ok. 8 do 10 gałązek świeżego tymianku (na filiżankę!)
- Alternatywnie można użyć także mieszanki tymianku i szałwii (proporcja ok. 3:1)
- wsyp przetarty tymianek do sitka do herbaty
- i oparzić 250 mililitrami wrzącej wody
- Odstaw herbatę do zaparzenia na około osiem do dziesięciu minut.
Wskazówki i wskazówki
Świeży tymianek najlepiej przetwarzać po zbiorach w porze lunchu – wtedy zawiera on najwięcej olejków eterycznych i innych składników aktywnych.
