Marzanka uważana jest za zwiastun wiosny, podobnie jak czosnek niedźwiedzi, gdy zaprasza na zbieranie jej w lesie w marcu i kwietniu. Odpowiednio zakonserwowany może być również stosowany jako zioło lecznicze i aromatyczne w kuchni przez cały rok.
Jak mogę używać marzanki przez cały rok?
Marzankę można konserwować poprzez zamrażanie, suszenie lub w postaci syropu marzankowego. Zamrożona i wysuszona marzanka jeszcze lepiej rozwija swój aromat. Jako syrop można go stosować przez cały rok do przygotowywania napojów bezalkoholowych.
Zidentyfikuj marzankę i prawidłowo dawkuj
Marzankę, która osiąga maksymalnie 30 centymetrów wysokości, w naturze najłatwiej rozpoznać w okresie kwitnienia w kwietniu i maju, kiedy na wierzchołkach górnych pędów marzanki kwitną delikatne białe kwiaty. W rzeczywistości jest już prawie za późno na zbiory, ponieważ roślina jest zwykle cięta na napoje takie jak Maibowle, zanim zakwitnie. W zasadzie późniejsze zbiory są nadal możliwe, ale wtedy dawkowanie w kuchni musi być znacznie oszczędniejsze, aby uniknąć toksycznych skutków powodowanych przez kumarynę, która jest zawarta znacznie silniej od momentu kwitnienia. Istnieją następujące możliwości przechowywania marzanki do użytku przez cały rok:
- zamrożenie
- suszenie
- robienie syropu marzankowego
Susz lub zamroź marzankę
Podczas suszenia lub zamrażania marzanki zawarta w niej kumaryna ulega rozkładowi, co zapewnia jeszcze lepsze rozwinięcie aromatu w potrawach i napojach. Do zamrożenia zwykle wystarcza okres około jednej godziny. Możesz także pozwolić liściom więdnąć przez kilka godzin lub noc, a następnie zamoczyć je w płynie, jeśli używasz ich na świeżo. Jeśli chcesz zachować marzankę na dłużej, możesz włożyć cały pakiet lub pojedyncze liście porcjami do zamrażarki. Podczas suszenia należy zapewnić dobrą wentylację i kilka razy potrząsnąć wiązkami, aby wszystkie miejsca mogły równie dobrze wyschnąć i aby liście nie sklejały się ze sobą.
Przygotowywanie syropu marzankowego
Pyszne orzeźwienie o smaku marzanki można przygotowywać przez cały rok z syropu marzanki. Aby to zrobić, umyte i wstrząśnięte pęczki marzanki należy pozostawić do więdnięcia przez noc, a następnie zanurzyć je w roztworze gotowanego cukru z sokiem z cytryny na kilka godzin. Następnie dobrze wyciśnij liście i ponownie zagotuj roztwór cukru przed butelkowaniem.
Wskazówki i wskazówki
Nawet jeśli nie chcesz używać marzanki w kuchni, jest to łatwa w pielęgnacji roślina okrywowa do zacienionych miejsc w ogrodzie, a zawieszona w pęczkach zapewnia przyjemny zapach w domu.
