Ponieważ marzanka występuje jako dodatek smakowy w wielu tradycyjnych potrawach, jest ona oczywiście zasadniczo jadalna. Należy jednak zachować ostrożność przy regularnym spożywaniu, w przeciwnym razie może to zaszkodzić zdrowiu.
Czy marzanka jest trująca czy jadalna?
Marzanka jest jadalna w małych ilościach i może być stosowana jako przyprawa do napojów i potraw. Jednakże, jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach lub regularnie, zawarta w niej kumaryna może powodować problemy zdrowotne, takie jak senność, bóle głowy i uszkodzenie wątroby.
Wykorzystanie marzanki w żywności
Marzanka stała się znana jako aromat aromatyczny w ciągu ostatnich stu lat, głównie dzięki następującym produktom:
- Maibowle lub też Waldmeisterbowle
- Berliner Weisse
- Waldmeisterbrause
- Lemoniada Waldmeistera
Jego charakterystyczny smak w połączeniu z pewną kwasowością niektórych potraw i napojów działa odświeżająco i orzeźwiająco. Ponadto marzanka była i jest stosowana jako naturalny środek na bóle głowy, uważa się, że ma działanie trawienne i przeciwskurczowe. Podczas gdy dawniej wiele napojów i wyrobów cukierniczych dla dzieci aromatyzowano prawdziwą marzanką drzewną, obecnie te warianty smakowe wywodzą się ze sztucznie stworzonego aromatu. Dzieje się tak dlatego, że stosowanie prawdziwej marzanki drzewnej w tych produktach zostało zakazane w Niemczech od 1974 roku ze względu na zawartość kumaryny.
Niebezpieczeństwa związane ze spożywaniem marzanki
Zasadniczo marzanka jest bardziej korzystna dla zdrowia niż szkodliwa, jeśli jest stosowana prawidłowo i w oszczędnych dawkach. Jednak zakaz jej stosowania w produktach dla dzieci wynika z często bardzo regularnego spożywania i możliwego uszczerbku na zdrowiu. Przedawkowanie kumaryny z marzanki może nie tylko wywołać senność i bóle głowy, ale może także doprowadzić do trwałego uszkodzenia wątroby.
Prawidłowa procedura zbioru marzanki
Roślina Galium odoratum, znana jako marzanka, jest zwykle zbierana z naturalnych źródeł w lesie, ale czasami jest również uprawiana specjalnie w zacienionych miejscach w ogrodzie. W zależności od regionu marzanka kwitnie od połowy kwietnia do połowy maja, na krótko przed nią osiąga swój najsilniejszy aromat.
Wskazówki i wskazówki
Marzanka jest również jadalna jako zioło do sałatek i deserów, ale aromat uzyskuje się zwykle przez namoczenie krótko zwiędłych łodyg w niewielkiej ilości płynu.
