Plotka trwa: jagody jarzębiny są trujące i dlatego nie nadają się do spożycia. Jednak to nieprawda. Powodują problemy żołądkowe tylko wtedy, gdy zjedzono zbyt dużo surowych jagód. Są jednak zbyt gorzkie, aby można je było jeść na surowo.
Czy jagody jarzębiny są trujące czy jadalne?
Czy jagody jarzębiny są trujące? Nie, jagody jarzębiny nie są trujące, ale zawierają kwas parasorbinowy, który w dużych ilościach może powodować problemy żołądkowe. Aby tego uniknąć, jagody należy podgrzać lub poddać fermentacji, aby przekształcić kwas w nieszkodliwy kwas sorbinowy.
Bachulina zawiera kwas parasorbinowy
Jednym ze składników jagód jarzębiny jest kwas parasorbinowy. Wcześniej używano go do produkcji zastępczych słodzików dla diabetyków. W dużych ilościach powoduje problemy żołądkowe, które objawiają się bólem brzucha, nudnościami, a czasami biegunką.
Kwas nie jest jednak trujący. Nie należy go jednak spożywać w nadmiarze, aby uniknąć problemów żołądkowych.
Owoce jarzębiny są bardzo gorzkie na surowo
Nie ma prawie żadnego niebezpieczeństwa przypadkowego zjedzenia zbyt dużej ilości surowych jagód jarzębiny. Ze względu na wysoką zawartość garbników jagody są zbyt gorzkie, aby ktokolwiek mógł je zjeść w dużych ilościach.
Owoce bogate w witaminy
Jagody zawierają dużo witaminy C, dlatego używano ich nawet w żegludze morskiej, aby chronić marynarzy przed szkorbutem. Część witamin traci się podczas gotowania, ale utrata wynosi tylko około 30 procent.
Podgrzewanie jarzębiny
Najlepszym sposobem na uczynienie owoców jarzębiny jadalnymi jest ich podgrzanie. Po podgrzaniu kwas parasorbowy zamienia się w nieszkodliwy kwas sorbinowy.
Broszkę można przygotować na:
- Dżem
- Sok
- Herbata
- Brania jagodowa
- Likier
- Wino jagodowe
Dzięki fermentacji jagód jarzębiny w zacierze rozkładany jest również kwas parasorbinowy, dzięki czemu można bez problemu pić napoje alkoholowe.
Wskazówki i wskazówki
Liście i kwiaty jarzębiny stosowane są w medycynie naturalnej na zapalenie oskrzeli i kaszel. Mówi się, że jeśli masz rozstrój żołądka, herbata z jagód jarzębiny przynosi ulgę ze względu na wysoką zawartość goryczy.
