Jeśli mango całkowicie zrumieniło się w środku, jest to zwykle spowodowane przechowywaniem, a dokładniej temperaturą przechowywania. Mango nie lubi zimnego, wtedy brązowieje i niestety szybko staje się bez smaku i mdłe.
Dlaczego moje mango jest brązowe w środku?
Mango brązowieje w środku, jeśli jest przechowywane w zbyt niskiej temperaturze, na przykład podczas transportu w pojemnikach chłodniczych lub w lodówce. Jeśli mango nadal dobrze smakuje, można wyciąć brązowe plamy. Aby tego uniknąć, nie przechowuj mango w lodówce i zamiast tego kupuj dojrzałe latające mango.
Brązowe przebarwienia mogą wystąpić podczas transportu, ponieważ mango, które często zbiera się w stanie niedojrzałym, przywożone jest do Europy statkiem w kontenerach chłodzonych, ale także we własnej lodówce, jeśli mango jest tam przechowywane przez dłuższy okres czasu. Wynik końcowy jest taki sam.
Przyczyny brązowej miazgi:
- niedojrzałe zbiory
- niewłaściwa temperatura transportu
- przechowywanie za zimne
Czy nadal można jeść mango z brązowym miąższem?
Dopóki mango nadal dobrze smakuje, w zasadzie można je jeść. Ponieważ jednak mango potrzebuje temperatury dojrzewania około 20–25°C, aby rozwinąć swój pełny smak, mango „dojrzewające awaryjnie” w lodówce nigdy nie będzie naprawdę dobre.
Z drugiej strony, jeśli mango było w lodówce dopiero kilka godzin i ma tylko kilka brązowych plam, być może wokół rdzenia, możesz je bezpiecznie wyciąć i cieszyć się resztą mango. Jeśli kupiłeś większą ilość dojrzałych mango, niż możesz wykorzystać w krótkim czasie, zalecamy zamrożenie ich zamiast przechowywania w lodówce.
Jak zapobiec brązowieniu mango?
Najlepiej kupować mango, które zostało zebrane dojrzałe i miało krótki czas transportu. Takie owoce często oferowane są jako tzw. latające mango. Ponieważ oczywiście nie trwają tak długo, jak niedojrzałe mango, a lot kosztuje więcej niż rejs statkiem, te mango są zwykle nieco droższe. Ale wydatek jest tego wart.
Jeśli to możliwe, nie przechowuj mango w lodówce, ponieważ brązowy kolor szkodzi na zimno. W pełni dojrzałe mango możesz włożyć do lodówki tylko na krótki czas, na przykład dlatego, że chcesz delektować się nim na zimno. Jednakże smak rozwija się znacznie lepiej w przypadku owoców o temperaturze pokojowej.
Wskazówki i wskazówki
Nie przechowuj mango w lodówce, wtedy nie brązowieje w środku tak szybko i smakuje znacznie lepiej.
