teaser: Od lat 80. długo oczekiwane zbiory migdałów w coraz większym stopniu musiały podporządkowywać się światowym potęgom gospodarczym z Azji Południowo-Wschodniej. Niemniej jednak rolnicy na Majorce wiedzą, jak z zyskiem wykorzystać swoje skarby.
Jak przebiega zbiór migdałów na Majorce?
Zbiory migdałów na Majorce rozpoczynają się we wrześniu, kiedy kombajni otrząsają owoce z drzew za pomocą żelaznych prętów. Po zebraniu i przewiezieniu migdałów w bawełnianych workach są one mechanicznie oddzielane od gałązek i liści, obierane i pakowane.
Tradycyjne zbiory migdałów
Gdy w czerwcu migdały zaczęły dojrzewać, rolnicy początkowo nie mogli się doczekać jesiennych zbiorów. Wspaniały kwiat migdałowca oznaczał, że można było spodziewać się obfitych zbiorów.
Na początku jesiennego miesiąca września strząsano z drzew migdałowe owoce. Odczytano je przy wsparciu wielu ciężko pracujących rąk. Na koniec trafiają do odpowiednich fabryk w celu oczyszczenia i pęknięcia.
Dzisiaj procesy te zostały zintegrowane z dużymi procesami przemysłowymi.
Złożone procesy
W słoneczne wrześniowe dni pod migdałowcami rozkładane są szerokie siatki zabezpieczające. Żniwiarze otrząsają migdały z drzewa za pomocą żelaznych prętów. Opada również wiele uschniętych gałęzi i starych liści. W kolejnym kroku wspaniałe zbiory są przesypywane do bawełnianych worków i transportowane do dalszego przetwarzania.
Gałązki i gałązki są oddzielane maszynowo od owoców migdałów. Następnie są starannie obierane i pakowane. W niektórych obszarach nawet pracowników żniwnych zastępuje się obecnie maszynami. Ponieważ jednak czynsz za elektryczne wytrząsarki do drzew (67,00 EUR na Amazon) jest bardzo wysoki, rolnicy często nie zapewniają lukratywnego zysku.
Kompromisy na czterech nogach
Z tego powodu migdały nie są zbierane w rocznikach o niskich plonach. W ten sposób same spadają z drzewa i służą jako pokarm dla świń. Na Majorce te gatunki zwierząt z czasem przystosowały się do łamania twardych łupin migdałów.
Jednak coraz częściej zdarzają się słabe zbiory, które są skutkiem braku pielęgnacji drzew migdałowych. Jeśli nie są przycinane co roku, drzewa te umrą już po 3–4 latach.
Ten rozkład już pozostawia wyraźne ślady na Majorce:
- Od początku 2000 roku powierzchnia upraw zmniejszyła się o połowę, z 30 000 hektarów do 15 000.
- Wykwintni szefowie kuchni doceniają jednak te przysmaki z czystych migdałów.
- Czyste migdały często są rozciągane innymi składnikami.
Wskazówki i wskazówki
Na Majorce jest jeszcze kilka produktów z czystych migdałów. Można je kupić na targu organicznym w Palmie. Niedzielny targ w Santa María oferuje również te naturalne produkty wysokiej jakości.
