Żółta cykoria z supermarketu rośnie w ciemnej hali produkcyjnej. Jej liście są zatem łagodniejsze niż zielone okazy, które pojawiają się na zewnątrz w świetle. Ale lekka goryczka nadal jest. Czy można go jeść także na surowo?
Czy mogę jeść cykorię na surowo?
Tak, możesz bezpiecznie jeść świeżą cykorięsurowąjeśli lubisz jej smak. Usuń żółte liście z łodygi, która jest najbardziej gorzka. Można je następnie skubać samodzielnie, maczać w sosach lub przygotować z innymi składnikami jako sałatkę.
Jak smakuje surowa cykoria?
Surowa cykoria jestchrupiącai smakujeorzeźwiająca, ale ma wyraźnąwyczuwalną goryczkę, który pochodzi z gorzkiej substancji laktukopikryny. Liście zewnętrzne zawierają go więcej, dlatego są bardziej gorzkie niż liście wewnętrzne. Cykoria czerwona, będąca krzyżówką cykorii żółtej i czerwonej radicchio, jest znacznie łagodniejsza. Dzięki temu jest jeszcze lepsza jako surowa żywność, także dlatego, że na surowo zachowuje swój piękny czerwony kolor, który blaknie pod wpływem gotowania na parze, pieczenia itp. Jeśli sam uprawiasz cykorię: niebieskie kwiaty są również jadalne na surowo i nadają się do dekoracji potraw.
Jak zdrowa jest surowa cykoria?
Surowa cykoria jestbardzo zdrowa, zdrowsza niż cykoria podgrzewana, ponieważ ciepło niszczy niektóre składniki. Oprócz zaledwie 16 kcal na 100 gramów cykoria zawiera również:
- Witaminy A, B i C
- Potas i cynk
- Błonnik Inulina
- Substancje gorzkie (też zdrowe!)
Cykoria, którą chcesz zjeść na surowo, powinna być idealna i świeża, a także dokładnie umyta.
Czy mrożona cykoria jest jadalna na surowo po rozmrożeniu?
Możesz zamrozić cykorię i przechowywać ją nawet przez rok. Jednak po rozmrożeniu nie ma już chrupiącej konsystencji świeżych liści. Pozostaje surowyjadalny, ale niezbyt smaczny.
Skąd mam wiedzieć, czy cykoria jest jeszcze dobra?
Przyjrzyj się bliżej żółtemu pączkowi. Jeśli jesttwardy i chrupiącyi zamknięty nakońcówce, świadczy to o świeżości. Liście nie powinny być uszkodzone, zwiędłe ani mieć brązowych plam. Powąchaj! Nieprzyjemny zapach może również wskazywać, że cykoria jest zła.
Z jakimi składnikami sałatki pasuje surowa cykoria?
Dobór składników sałatki to kwestia Twojego gustu. Cykoria jest szczególnie popularnaw połączeniu z owocami, ponieważ jej słodycz niweluje część goryczy. Spróbuj z bananami, gruszkami, mandarynkami lub winogronami.
Wskazówka
Przechowuj świeżą cykorię w chłodnym, ciemnym i wilgotnym miejscu
Cykorię, której nie można od razu zużyć, należy owinąć w wilgotną ściereczkę i przechowywać w komorze na warzywa w lodówce. Zachowuje świeżość przez kilka dni.
