Dzięki swemu blademu wyglądowi zachowuje elegancką powściągliwość. Zachwyca podniebienie chrupiącą konsystencją i delikatnie gorzkim, słodkim i orzeźwiającym smakiem. Ale kiedy jest sezon na cykorię i po czym rozpoznać dobrą jakość?
Kiedy jest sezon na cykorię?
Sezon na cykorię w Niemczech rozpoczyna się w październiku i kończy na przełomie marca i kwietnia. W tym czasie warzywa liściaste sałatki zimowej są najlepszej jakości i dostępne w dobrych cenach, zwłaszcza jeśli pochodzą z regionu.
Warzywo liściaste, które można kupić przez cały rok
Kiedy robi się za zimno dla większości innych warzyw liściastych, cykoria ożywa. Obok jarmużu, roszponki i portulaki to jedno z najpopularniejszych warzyw liściastych zimą, ale nie tylko zimą można je spotkać w sklepach. Ogólnoświatowa produkcja i nowoczesne magazyny sprawiają, że cykoria jest dostępna przez cały rok.
Wykorzystaj szczyt sezonu, aby uzyskać lepszą jakość i ceny
Choć cykorię można kupować przez cały rok, nie jest to wskazane. Na przykład, jeśli kupisz cykorię latem, istnieje duże prawdopodobieństwo, że spotkasz się z gorszą jakością i zawyżoną ceną. Ale kiedy można spodziewać się doskonałej cykorii?
Cykoria to sałatka zimowa, której sezon w Niemczech rozpoczyna się w październiku, a koniec przypada zwykle na okres od marca do kwietnia. W tym czasie możesz wykorzystać najlepsze, lokalne warzywa liściaste jako sałatkę zimową.
Za dobrą jakością przemawiają:
- szczelnie zamknięte, ciężkie tłoki
- kolor przeważnie biały i lekko żółtawy
- brak zielonych liści
- brak brązowych plam
- żaden z zewnętrznych liści nie został jeszcze usunięty
Dłuższa procedura, która się opłaca
Od połowy września do końca października zbiera się korzenie cykorii w kształcie buraków, a następnie wysyła się je do chłodni lub zbiorników z ciepłą wodą. Tam zachęca się ich do pośpiechu. Po trzech do czterech tygodniach cykoria jest gotowa do zbioru. Można go przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, np. w lodówce, przez maksymalnie trzy tygodnie.
Cały zabieg można wykonać także samodzielnie. Cykorię można uprawiać we własnym ogrodzie, a później w odpowiednich pomieszczeniach. Nie może być świeższe.
Wskazówki i wskazówki
Im świeższa jest cykoria, tym smaczniejsza zostanie zapamiętana. Obecnie dostępna jest także cykoria czerwona, odpowiednia dla tych, którzy chcą uniknąć gorzkiego posmaku.
