Kasza gryczana zajmuje już miejsce nie tylko w sklepach z naturalną żywnością. Konwencjonalnie zorientowane sieci handlowe wprowadziły do swojej oferty także grykę. Ale co czyni go tak wyjątkowym? Poniżej przeczytasz dlaczego warto włączyć do swojej diety grykę.
Czy gryka jest zdrowa?
Kasza gryczana jestniezwykle zdrowa ponieważ z jednej strony jest bogata w składniki odżywcze, a z drugiej korzystnie wpływa na organizm ludzki i wiele chorób, m.in. nadciśnienie ciśnienie i cukrzyca. Ponadto uznawany jest za optymalną alternatywę dla osób z nietolerancją glutenu.
Co to jest kasza gryczana i jaką ma wartość żywieniową?
Kasza gryczana tortan pospolity, którego nazwa jest nieco myląca, ponieważ gryka nie ma wiele wspólnego z pszenicą. Jej nasiona wizualnie przypominają kształtem orzechy bukowe, a roślina ta od dawna jest uważana za ważny pokarm w Rosji i Polsce. W kraju tym zauważalnie wzrasta wartość gryki, nie tylko ze względu na jej smak, ale także ze względu nawartości zdrowotne Stanowi ona wszechstronną alternatywę dla zbóż i podobnie jak amarantus i komosa ryżowa jest również określany jako pseudoziarno.
Jakie składniki odżywcze zawiera kasza gryczana?
Kasza gryczana zawiera mnóstwomagnezu, ale także innych minerałów, takich jakpotasiwapńsą zawarte w obfitości. Ponadto kasza gryczana zachwyca zawartościąwitaminy z grupy B, witaminy E i błonnika. Flawonoid zwany rutyną jest również obecny w znacznych ilościach. Ponadto gryka dostarcza wszystkich ośmiu niezbędnychaminokwasów i dlatego jest uważana za dobre źródło białka dla człowieka.
Jak gryka wpływa na organizm człowieka?
Kasza gryczana jestłatwa do strawieniai zawiera między innymiprzeciwutleniacziwspomaga krążenie krwi. Jest uważany za idealny dla osób z nietolerancją glutenu, ponieważ nie zawiera glutenu, znanego również jako białko glutenowe. Oto więcej jego efektów:
- obniża ciśnienie krwi
- obniża poziom cukru we krwi (dzięki inozytolowi)
- wzmacnia ściany i kości naczyń krwionośnych
- wspomaga zachowanie tkanki łącznej
Jak można spożywać grykę?
Kaszę gryczaną można jeść na surowo lubgotowaną. Można ugotować nasiona, zamienić je w mąkę i wykorzystać do pieczenia chleba, babeczek i nie tylko, a nawet naleśników. Jeśli upieczesz kaszę gryczaną na beztłuszczowej patelni, jej orzechowy aromat rozwinie się jeszcze bardziej.
Jak wykorzystuje się surową grykę w kuchni?
Aby cieszyć się nią na surowo, należy najpierw wykiełkować grykę i wykorzystaćkiełki, które pojawiają się po około dwóch, trzech dniach, na przykład do sałatek, musli, smoothie czy jogurtu. Dzięki kiełkowaniu gryki składniki odżywcze zawarte w nasionach osiągają większą biodostępność, dzięki czemu mogą być lepiej wchłaniane przez organizm.
Dlaczego nieobrana gryka jest szkodliwa?
Niełuskana gryka jest uważana za lekkotrującą, ponieważ zawiera substancjęFagopyryn. Kasza gryczana nieobrana nie jest także zdrową alternatywą dla zwierząt takich jak psy. Dlatego zawsze używaj tylko obranej gryki.
Wskazówka
Prawidłowo wykiełkuj grykę i ciesz się kiełkami
Jeśli chcesz cieszyć się kiełkami gryki, nie powinieneś moczyć nasion dłużej niż dziesięć minut. W przeciwnym razie wokół nasion tworzy się śluzowata warstwa, gryka jest trudniejsza do wypłukania i w efekcie zmniejsza się jej zdolność do kiełkowania. Dzięki orzechowemu i lekko gorzkiemu smakowi kiełki doskonale nadają się do kolorowych sałatek.
