Osty są lepsze niż ich reputacja, ponieważ wiele z tych kłujących roślin ma bardzo delikatny aromat i jest niestety zapomnianym przysmakiem. W tym artykule wyjaśnimy, jakie osty można jeść i jak je przygotować.
Czy można jeść osty i jak smakują?
Tak, większość odmian ostu jest jadalna i smakuje wyśmienicie. Najbardziej znanym osetem jadalnym jest karczoch, natomiast osty można stosować jako warzywo lub sałatkę. Mają delikatny aromat, podobny do boćwiny, białej czy kalafiora.
Czy osty są jadalne?
Prawie wszystkie odmiany ostunadają się do spożycia. Najbardziej znanym osetem, często używanym w kuchni, jest prawdopodobnie karczoch. Ale wszystkie części rodzimego ostu i ostu kędzierzawego są również jadalne:
- W czasie wojny z korzeni tych roślin pozyskiwano cenną mąkę.
- Liście i kwiaty tworzą aromatyczną sałatkę.
- Młode łodygi i korzenie można przygotować jako warzywa.
Jak smakują osty?
Generalnie smak ostuwyjątkowo delikatny:
- Aromat ostu pospolitego jest podobny do zapachu młodego boćwiny.
- Oset Krause smakuje gdzieś pomiędzy białym a kalafiorem.
- Karczochy zachwycają słodko-gorzką, lekko orzechową nutą.
Jak przygotowuje się osty i osty kędzierzawe?
Liście ostu z Kratz lub Krauser Thistle, z których wcześniej odciąłeś nożyczkami kolce, można przygotować na surowo jako sałatkę lub gotować jak szpinak.
Możesz także gotować na parze główki kwiatów. Młode, niezdrewniałe łodygi są ostrożnie obierane i gotowane jak szparagi. Korzenie tych ostów, traktowane jak salsefia, są bardzo dobrym warzywem zimowym.
Jak gotować karczochy?
W przypadku karczochówużywa się tylko kwiatów. Najpierw odetnij łodygę, zewnętrzne liście i końcówki liści. Następniegotuj w średniej temperaturze w osolonej wodzie z dodatkiem cytryny,gotuj.
Alternatywnie możesz usmażyć młode karczochy. Przecina się je na pół lub na ćwiartki, smaży na oliwie z oliwek i doprawia ziołami według uznania.
Czy osty są zdrowe?
Osty to jedna zbardzo zdrowych roślin,które od setek lat były używane jako rośliny lecznicze. Ze względu na wysoką zawartość białkasaturateDania z ostu równieżlong.
W medycynie oset stosuje się przy chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego i nerek. Zawarte w nim gorzkie substancje stymulują metabolizm wątroby i wspomagają pracę nerek. Zostało to udowodnione naukowo, dlatego ekstrakty z ostu są obecnie dodawane do wielu konwencjonalnych preparatów medycznych.
Czy osty są niejadalne, bo są trujące?
Większość rodzimych ostównie jest trująca i dlatego można ją uprawiać także w ogrodach, w których bawią się małe dzieci. Jednakże jadalna jest tylko grubo miąższowa podstawa kwiatowa chronionego ostu pospolitego, ponieważ korzeń ostu pospolitego jest lekko trujący.
Wskazówka
Zbieranie ostów – tak to działa
Zbieraj osty tylko w czystych miejscach, z dala od ruchliwych dróg i obszarów, gdzie stosowano pestycydy. Należy także unikać miejsc często odwiedzanych przez zwierzęta. Proszę nie zbierać plonów z całego terenu, bo tylko wtedy można mieć nadzieję na ponowne pojawienie się wielu młodych ostów w przyszłym roku.
