Prawdopodobnie każdy właściciel ogrodu warzywnego to wie: jeśli cukinia dobrze się rozwija, w bardzo krótkim czasie produkuje znacznie więcej owoców, niż rodzina jest w stanie zjeść. Warzywo można konserwować na różne sposoby, dzięki czemu cukinię z własnego ogródka możesz jeść przez całą zimę.
Jak konserwować cukinię?
Cukinię można konserwować na różne sposoby, w tym zamrażanie, marynowanie lub suszenie. Dzięki tym sposobom cukinię można przechowywać przez kilka miesięcy lub nawet rok, dzięki czemu w każdej chwili będzie gotowa do spożycia.
Zamroź cukinię
Wyślij surową cukinię do zimnego snu i przechowuj przez wiele miesięcy:
- Umyj cukinię, osusz ją, usuń łodygę i podstawę kwiatową.
- Pokroić w plasterki lub kostkę.
- Przełóż na sitko i wymieszaj z odrobiną soli. Oznacza to, że warzywa pozostają chrupiące po rozmrożeniu.
- Pakuj porcje w torebki do zamrażania lub pojemniki do zamrażania i zamrażaj.
Ugotuj cukinię na kwaśno
Konserwowana cukinia wystarczy na co najmniej rok, pod warunkiem, że będziesz odpowiednio pracować.
Składniki:
- 1 kg cukinii
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 500 ml wody
- 250 ml łagodnego octu
- 150 g cukru
- trochę ziarenek pieprzu
- Sól
- 1 łyżka średnio ostrej musztardy
- wg uznania: curry i papryka w proszku
Słoiki zakręcane z nienaruszonym zamknięciem nadają się do konserw. Przed napełnieniem naczynia należy wysterylizować we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
Przygotowanie:
- Umyj cukinię, odetnij łodygę i podstawę kwiatową, a warzywa pokrój na kawałki wielkości kęsa.
- Obierz cebulę i pokrój w krążki.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- W garnku zagotuj wodę i ocet.
- Wpuść cukier i mieszaj, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą.
- Dodaj przyprawy i musztardę.
- Do wywaru dodaj cukinię, cebulę i czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Natychmiast wlać gorące do słoików, zamknąć i odwrócić do góry nogami, aby ostygły.
- Sprawdź, czy wszędzie utworzyła się próżnia.
- Oznacz, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Suszenie cukinii
Cukinię można wspaniale suszyć w piekarniku, suszarce lub na powietrzu. Aby to zrobić, umyj warzywa i pokrój je w plasterki o grubości 0,5 centymetra.
- Suszenie na powietrzu: Nawlecz cukinię na sznurki i powieś w suchym, przewiewnym miejscu.
- Suszenie w piekarniku: Rozłóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włącz rurkę na najniższą temperaturę i wepchnij do niej cukinię. Włóż drewnianą łyżkę do drzwi, aby wilgoć mogła uciec. Pozostawić do wyschnięcia na około dziesięć godzin.
- Suszenie w suszarce: Połóż plastry cukinii na stojakach i susz w temperaturze 45 stopni przez sześć do siedmiu godzin.
Wskazówka
Przed suszeniem możesz namoczyć warzywa na krótko w wodzie i dodać odrobinę soku z cytryny lub octu. Następnie dobrze wysusz. W ten sposób cukinia zachowuje swój jasny kolor.
