Bez względu na to, czy jest to burak, burak czy ramka, wszystkie nazwy warzyw korzeniowych są prawidłowe. Można ją marynować przez cały rok lub kupić gotowaną i pakowaną próżniowo, ale z łatwością można ją konserwować samodzielnie.
Jak zrobić buraki?
Aby zakonserwować buraki, najpierw umyj bulwy i ugotuj je ze skórką. Po ostygnięciu obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Wysterylizować słoiki do wekowania, wlać do nich buraki i zalać wywarem z octu, wody, soli, cukru, cebuli i przypraw. Ugotuj słoiki w puszce lub piekarniku, a następnie poczekaj, aż ostygną.
Ciekawe fakty na temat buraków
Niskokaloryczne warzywa korzeniowe są bogate między innymi w witaminy i minerały. Czerwone pigmenty chronią komórki organizmu i utrzymują zdrową wątrobę. Witamina C, cynk i selen wzmacniają układ odpornościowy, żelazo i witaminy z grupy B stymulują tworzenie krwi. Zawarty w nim błonnik korzystnie wpływa na trawienie. Warzywa korzeniowe można przyrządzać na wiele sposobów. Dobrze smakuje gotowane, smażone lub pieczone w piekarniku. Burak to także coś wyjątkowego jako surowe warzywo, posypane jedynie pieprzem i solą.
Budzący się burak
Jeśli chcesz uzupełnić zapasy, możesz bardzo dobrze ugotować buraki, ponieważ nie tracą one swoich dobrych właściwości. Podczas obróbki należy nosić gumowe lub jednorazowe rękawiczki oraz fartuch kuchenny, ponieważ czerwone bulwy bardzo silnie plamią.
- Umyj bulwy i usuń wszelkie pozostałości gleby.
- Usuń liście. Nie uszkadzaj bulwy, ponieważ w wodzie, w której się gotowała, będzie mocno krwawić. Skórka nie jest usuwana. Nawet małe korzenie najlepiej pozostawić przyczepione.
- Gotuj buraki w zamkniętym garnku z dużą ilością wody przez około godzinę.
- Spróbuj gotowanie drewnianym patyczkiem. Bulwa musi być łatwa do przekłucia.
- Gdy rzepa będzie już ugotowana, opłucz ją pod zimną wodą.
- Teraz odetnij liść i podstawę korzenia.
- Obierz buraka ze skórki w paski.
- Buraka podzielić na plasterki lub paski, małe kulki można też włożyć w całości.
Podczas gdy buraki trochę studzą się w zamkniętym pojemniku, wysterylizuj słoiki we wrzącej wodzie lub w piekarniku nagrzanym na 100 stopni przez dziesięć minut. Następnie przygotuj wywar na czerwone bulwy.
- Obierz cebulę i pokrój ją w krążki.
- W garnku zagotuj ocet i wodę (w proporcji 1:2), sól, cukier i krążki cebuli.
- Dodaj przyprawy według własnego gustu, np. chrzan, imbir, goździki czy gorczyca.
- W międzyczasie dodaj buraki do słoików do wekowania.
- Napełnij szklanki gorącym bulionem. Upewnij się, że w każdej szklance znajduje się kilka przypraw. Burak musi być całkowicie pokryty płynem.
- Ugotuj słoiki w puszce lub w piekarniku.
W maszynie do wekowania słoiki są do połowy zanurzone w wodzie. Gotuj je przez około 30 minut w temperaturze 90 stopni.
W piekarniku szklanki należy umieścić na ociekaczu zanurzonym w wodzie. Gotuj je również przez pół godziny w temperaturze około 100 stopni. Po zakonserwowaniu słoiki odłóż pod ściereczkę, aż całkowicie ostygną.
