Gotowanie dyni to sprawdzony sposób na konserwowanie jesiennych warzyw. Jeśli przed konserwacją niesezonowany miąższ przerobisz na puree, zawsze będziesz mieć pod ręką bazę do pysznej zupy dyniowej, puree czy naleśników.
Gotowane puree z dyni
Składa się wyłącznie z dyni i wody, nie są potrzebne żadne inne składniki. Oznacza to, że konserwowaną dynię można stosować zarówno do dań na słodko, jak i na słono.
Składniki:
- 1 kg mięsa dyniowego
- 150 ml wody
Potrzebujesz także odpowiednich okularów. Mogą to być:
- Słoiki z pokrywkami, gumowym pierścieniem i klipsem,
- Okulary z gumowym pierścieniem i uchylną górną częścią,
- Odkręcane słoiki z nienaruszonym zamknięciem.
Możesz konserwować dynię w naczyniu do wekowania lub w piekarniku.
Przygotowanie puree z dyni
- Sterylizuj słoiki, pokrywki i gumowy pierścień we wrzącej wodzie przez dziesięć minut. Następnie odwróć go do góry nogami na świeżym ręczniku kuchennym.
- Podziel dynię i zeskrob nasiona wraz z włóknistym miąższem.
- Tak, obieraj w zależności od odmiany, na Hokkaido nie jest to konieczne.
- Pokroić w dużą kostkę.
- Zagotuj wodę w garnku.
- Załóż pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Zmiksuj miękki miąższ dyni na puree za pomocą blendera.
Przechowywanie
- Napełnij słoiki puree z dyni bez tworzenia kieszeni powietrznych. U góry powinna znajdować się krawędź o szerokości dwóch centymetrów.
- Dobrze zamknij i umieść na stojaku w pojemniku do wekowania. Naczynia nie mogą się stykać.
- Wlej tyle wody, aby trzy czwarte szklanek znalazło się w płynie.
- Moczyć w temperaturze 100 stopni przez 120 minut.
- Wyjmij ugotowane puree z dyni i poczekaj, aż ostygnie.
- Sprawdź, czy we wszystkich szklankach utworzyła się próżnia.
Alternatywnie możesz upiec puree z dyni w piekarniku:
- Umieść szklanki w misce ociekowej. Nie mogą się one stykać.
- Wlej dwa centymetry wody.
- Wciśnij w rurkę na najniższej szynie.
- Ustaw piekarnik na 180 stopni.
- Gdy tylko w szklankach pojawią się bąbelki, wyłącz je i pozostaw w szklankach na kolejne pół godziny.
- Wyjmij i po ostygnięciu sprawdź, czy wszystkie pokrywki są dobrze dokręcone.
Ugotowana dynia przetrwa kilka miesięcy, jeśli będzie przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówka
Nie zaleca się po prostu nalewania gorącego puree z dyni do zakręcanych słoików i jego dodatkowego zagotowywania. Ponieważ puree nie zawiera żadnych innych składników, takich jak cukier, jego trwałość będzie bardzo ograniczona.
