Na pierwszy rzut oka salsefia nie wydaje się apetyczna ze względu na ciemną skórkę. Jednakże po obraniu i przygotowaniu smukłe korzenie wydają się jasnobiałe i smakują wyjątkowo wyśmienicie. Aby zimowe szparagi przetrwały dłużej, można je zamrozić. Tutaj możesz dowiedzieć się, jak to zrobić.
Jak zamrozić salsefię?
Aby zamrozić salsefię, najpierw ją oczyść i obierz. Następnie blanszuj włócznie w wodzie z octem przez dwie minuty i schładzaj je w wodzie z lodem. Salsefię pokroić na kawałki i zamrozić w porcjach. Trwają około sześciu miesięcy.
Oczyść i obierz salsefię
Ponieważ na zimowych szparagach jest zwykle dużo ziemi, należy najpierw dokładnie wyszorować łodygi szczotką do warzyw pod bieżącą wodą.
Obierając salsefię, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:
- Noś fartuch i rękawiczki, ponieważ mleczny sok jest bardzo lepki i pozostawia ciemne plamy.
- Obierz cienko skórę za pomocą obieraczki do warzyw.
- W tym celu należy trzymać pręt pod bieżącą wodą, aby wypłukać wyciekający sok.
- Aby zachować ładny i biały kolor, natychmiast włóż obraną salsefię do miski z zimną wodą i dodaj kilka kropli soku z cytryny lub octu.
- Dokładnie umyj przybory kuchenne natychmiast po pracy. Jeśli sok jest trudny do zmycia, nalej na plamę odrobinę oleju i wytrzyj go kawałkiem papieru kuchennego.
Blanszowanie salsefii
- Zagotuj w garnku wodę z odrobiną octu.
- Parzyć zimowe szparagi przez około dwie minuty.
- Wyjmij warzywa łyżką cedzakową i natychmiast włóż je do miski z lodowatą wodą.
Zamroź szparagi na zimę
- Salsefię pokroić na kawałki wielkości kęsa.
- Połóż je na tacy i włóż wszystko do zamrażarki na kilka godzin.
- Wlać do pojemnika zamrażarki. Środek ten pozwala na indywidualne usuwanie elementów.
- Alternatywnie możesz podzielić warzywa bezpośrednio do torebek do zamrażania i zamrozić je.
Zakonserwowane w ten sposób szparagi zimowe można przechowywać około sześciu miesięcy. Zamrożonej salsefii nie trzeba rozmrażać przed przygotowaniem. Możesz po prostu wrzucić kawałki do wrzącej wody i gotować przez około piętnaście minut.
Wskazówka
Świeżą salsefię przechowuj owiniętą w lekko wilgotny ręcznik kuchenny, w komorze na warzywa w lodówce. Tutaj słupy wytrzymują od dwóch do trzech tygodni.
