Imbir dotarł do Europy już w IX wieku. Stosowana jest podkładka bogato rozgałęziona, która ma aromatyczny i pikantny smak. Przyprawa nadaje charakterystyczną nutę szczególnie daniom chińskim i indyjskim.
Jak umyć imbir przed użyciem?
Imbir przed użyciem należy dokładnie umyć, płucząc pod bieżącą wodą i usuwając zabrudzenia szczotką do warzyw. W przypadku organicznego imbiru nie ma konieczności obierania skórki, w przypadku konwencjonalnej uprawy skórkę należy usunąć.
Umyj imbir przed przygotowaniem
Przy zakupie upewnij się, że korzeń ma gładką, srebrzystą skórkę. To cecha charakterystyczna świeżego imbiru o przyjemnej pikanterii.
Korzeń imbiru niekoniecznie musi być obrany, ale należy go dokładnie umyć:
- Zawsze czyść pod bieżącą wodą.
- Dokładnie zetrzyj brud szczotką do warzyw.
Ponieważ wiele zdrowych składników znajduje się bezpośrednio pod skórką, można uniknąć obierania skórki z bulw uprawianych metodami ekologicznymi. Pokrój korzeń w cienkie plasterki lub kostkę i dodaj przyprawę do potrawy.
Obieranie imbiru: takie to proste
Należy usunąć skórkę ze starszych korzeni imbiru lub tych, które nie pochodzą z upraw konwencjonalnych. Działa to dobrze w przypadku obierania warzyw lub metody łyżeczki do herbaty:
- Weź imbir w jedną rękę i umieść łyżeczkę w drugiej, krzywizną skierowaną w stronę ciała.
- Użyj krawędzi łyżki, aby ostrożnie zeskrobać skórkę.
- Działa to świetnie nawet w nierównych miejscach.
- Ostrym nożem odetnij twarde blizny po liściach i wysuszony koniec.
- Pokrój lub drobno posiekaj, w zależności od przepisu.
Zrób proszek imbirowy w magazynie
Dużych korzeni imbiru często nie da się przetworzyć w ciągu kilku dni. Nawet suszony proszek imbirowy zachowuje pełnię smaku i trwałość przez wiele miesięcy.
- Umyj imbir bardzo dokładnie.
- Kłącze pokroić w plasterki.
- Ułóż je na kratce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw imbir do wyschnięcia na kilka dni.
- W tym czasie obracaj się raz za razem.
- W piekarniku jest szybciej: rozłóż imbir na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wysusz w piekarniku w temperaturze 40 stopni.
- Suszone plasterki imbiru drobno zmiel i przechowuj w ciemnych, szczelnie zamykanych pojemnikach.
Wskazówka
Im dłużej imbir się gotuje, tym bardziej traci swój aromat. Dlatego należy dodawać go do potrawy dopiero pod koniec gotowania.
