Niezwykle słodkie i owocowe truskawki to ulubione owoce wielu Niemców. Owoce mocy smakują świeżo, ale można je również łatwo zakonserwować poprzez zamrożenie. Specjalnym przysmakiem jest mrożone puree truskawkowe, które świetnie komponuje się z daniami na słodko, takimi jak naleśniki czy knedle.
Jak prawidłowo zamrażać przecier truskawkowy?
Aby zamrozić przecier truskawkowy, zmiksuj świeże truskawki, wymieszaj je z sokiem z cytryny i cukrem, a następnie włóż porcjami do pojemnika na kostki lodu lub płaskiej torebki do zamrażania. Mrożony przecier truskawkowy można dobrze podawać do dań na słodko.
Zrób dżem truskawkowy
Zawsze używaj owoców, które są w dobrym stanie i nie mają siniaków, ponieważ truskawki szybko psują się po przecieraniu, nawet w temperaturach poniżej zera.
Składniki na 4 porcje
- 500 g truskawek, zważonych i oczyszczonych
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie
- Umyte i osuszone truskawki drobno rozgnieć blenderem ręcznym.
- Dodaj sok z cytryny i cukier, ponownie krótko wymieszaj.
- W razie potrzeby spróbuj i trochę dosłodź.
- Jeśli przeszkadzają Ci małe pestki, przed zamrożeniem możesz przecedzić puree truskawkowe przez sito.
Zamroź puree truskawkowe
Jest to szczególnie praktyczne, jeśli puree truskawkowe można wyjąć porcjami. Więc włóż go do pojemnika na kostki lodu i zamroź.
Alternatywnie możesz przelać puree do torebki do zamrażania i szczelnie ją zamknąć. Rozprowadzić równomiernie na cienkim talerzu, zamrożone puree można połamać na małe kawałki.
Mrożone całe truskawki
Jeśli chcesz zamrozić owoce, wymagane są dwa kroki:
- Umyj truskawki, usuń łodygi i ostrożnie osusz papierem kuchennym.
- Ułóż je pojedynczo na tacy i włóż do zamrażarki na dwie godziny.
- Włóż wstępnie zamrożone truskawki do pojemników do zamrażania i zamroź.
Niestety owoce rozmrażane w kuchence mikrofalowej lub lodówce tracą chrupkość. Dzieje się tak ze względu na dużą zawartość wody. Kiedy płyn w truskawkach zamarza, rozszerza się i rozrywa ściany komórkowe. Dzięki temu po ponownym rozmrożeniu struktura owocu jest dość miękka.
Jeśli chcesz użyć mrożonych jagód jako polewy do ciasta, powinieneś używać ich mrożonych, jeśli to możliwe. Aby przygotować ciasto truskawkowe, po prostu połóż owoce na spodzie i polej gorącym lukrem. Ponieważ lukier twardnieje szybciej pod wpływem zimna, truskawki pozostają stosunkowo twarde.
Wskazówka
Nie wyrzucaj zerwanych liści truskawek. Zaparzone z gorącą wodą tworzą bardzo smaczną herbatę. Możesz także rozetrzeć warzywa w moździerzu i dodać je do letnich sałatek z odrobiną białego octu balsamicznego na patelni.
