Groszek konserwowy z supermarketu często zawiera cukier, aromaty i stosunkowo dużą ilość soli. Jeśli jednak samodzielnie ugotujesz zdrowe, zielone kulki o wysokiej zawartości białka, będziesz dokładnie wiedzieć, co znajduje się w słoiku. W ten sposób można zachować nieoczekiwanie bogate zbiory na długi czas.
Jak konserwować groszek?
Groszek konserwowy można przygotować w piekarniku lub w puszce ciśnieniowej. Groch gotuje się dwukrotnie w piekarniku w temperaturze 120 stopni przez 90 i 60 minut. W pojemniku ciśnieniowym potrzebują około 40 minut pod ciśnieniem w temperaturze 98 stopni.
Gotowanie groszku w piekarniku
Do gotowania groszku nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu. Wystarczą słoiki konserwowe z zakręcanymi pokrywkami lub słoiki do wekowania i piekarnik. Należy pamiętać, że rośliny strączkowe należy gotować dwukrotnie ze względu na wysoką zawartość białka, gdyż tylko w ten sposób można skutecznie zabić bakterie.
Składniki na 4 szklanki po 500 ml każda
- 2 kg groszku
- 20 g soli konserwującej lub soli kuchennej bez dodatku jodu i fluoru
- Woda
Przygotowanie
- Wysterylizuj słoiki i odsącz na czystej ściereczce.
- Obierz groszek i blanszuj go krótko we wrzącej wodzie.
- Odcedź i natychmiast przelej zimną wodą.
- Wsyp groszek do słoików.
- Do każdej szklanki dodaj łyżeczkę soli.
- Zalej go wrzątkiem. Powinny pozostać trzy centymetry wolnego miejsca w kierunku górnej krawędzi.
- Umieść na misce ociekowej i wlej trzy do czterech centymetrów wody.
- Gotuj w temperaturze 120 stopni przez 90 minut.
- Pozwól ostygnąć i następnego dnia możesz w ten sam sposób przez kolejne 60 minut w temperaturze 120 stopni.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Klasyczny sposób: groszek konserwowy w puszce ciśnieniowej
Przygotuj słoiki zgodnie z powyższym opisem i umieść je na stojaku w puszce. Konserwowana żywność nie może stykać się ze sobą, ponieważ tylko w ten sposób para może swobodnie krążyć.
- Napełnij około 4 litrów wody.
- Zamknij pokrywkę i zagotuj wodę.
- Pozwól, aby para ulotniła się przez dziesięć minut.
- Zamknij zawory, aby umożliwić wzrost ciśnienia w naczyniu.
- Gotuj przez 40 minut.
- Wyłącz urządzenie i zwolnij ciśnienie.
- Otwórz pojemnik do wekowania i wyjmij gorące słoiki za pomocą szklanego podnośnika.
Wskazówka
Jeśli gotujesz groszek w konwencjonalnym garnku do wekowania, możesz go ustawić w temperaturze 98 stopni przez 110 minut i powtórzyć to następnego dnia.
