Podczas obróbki habaneros główną rolę odgrywa ich gryząca pikantność. W jaki sposób wykorzystuje się taką papryczkę chili, aby potrawy z niej skorzystały? To nie tylko kwestia ilości, ale także prawidłowego obchodzenia się.
Jak prawidłowo przetwarzać Habaneros?
Aby prawidłowo przygotować habaneros, należy oszczędnie używać świeżych strąków, podczas krojenia nosić rękawiczki i ewentualnie usuwać nasiona i nitki, aby zmniejszyć pikantność. Konserwacja możliwa jest poprzez suszenie, zamrażanie lub marynowanie.
Przetwórz świeżo
Jeśli samodzielnie uprawiasz habaneros, latem zbierzesz mnóstwo świeżych strąków. Mogą one zostać świeżo zebrane w garnku do gotowania. Oszczędzaj ilość i poczuj ostrość.
Ze względu na ogromną ostrość, habaneros raczej nie będą głównym składnikiem w tym kraju. Używa się ich jedynie w skromnych ilościach, aby nadać pikanterii. Na przykład w ognistym chili con carne. Tylko nieliczni odważni ludzie mają odwagę robić salsę i sosy.
Noś rękawiczki
Habaneros kroi się na małe kawałki, aby pikantność tego rodzaju chili była wyeksponowana i mogła być równomiernie rozłożona w całej potrawie. Kontakt z wnętrzem kapsuły jest nieunikniony.
Pamiętaj o założeniu rękawiczek, w przeciwnym razie dłonie będą długo i nieprzyjemnie się palić. Jeśli zetkniesz się z tą ostrością, natychmiast spłucz wodą dotknięte obszary skóry.
Rozbroić chili
Jeśli podoba Ci się owocowość habaneros, ale nie ich pełna pikantność, możesz nieco złagodzić strąki.
- Wycinanie strąków
- Usuń całkowicie lub częściowo rdzenie
- nitki, na których przyczepione są nasiona, są również ostre
- jeśli dotyczy. Wytnij je też
Wskazówka
Jeśli w ogóle nie lubisz pikanterii, to słodka odmiana „Sweet Habanero” będzie dla Ciebie optymalną alternatywą.
Konserwowanie Habaneros
Jeśli nie ma możliwości wykorzystania świeżych Szkotów w odpowiednim czasie, można je także zakonserwować poprzez suszenie lub zamrażanie. To, jaką metodę należy zastosować do konserwowania papryczek chili, zależy od tego, jak chcesz je później wykorzystać.
Mrożone habaneros zachowują swój aromat i ostrość przez cały rok. Ponieważ jednak po rozmrożeniu są papkowate, nadają się jedynie do gotowania. Suche chilli smakują jeszcze intensywniej. Można je również zmielić na proszek.
marynowane Habaneros
Inną możliwością przetwarzania habaneros jest marynowanie. Dzięki głównym składnikom octu, soli i oleju strąki wytrzymują długi czas w słoiku i można je stopniowo zużywać. W Internecie można znaleźć różne przepisy.
