Ponieważ roszponka rośnie nawet w niskich temperaturach, sałata pochodząca z Eurazji jest popularnym źródłem witamin w miesiącach zimowych. Zimna pogoda faktycznie intensyfikuje orzechowy aromat rośliny, dlatego waleriana jest teraz najbardziej aromatyczna. Sałatkę można podać w klasyczny sposób z dressingiem i boczkiem lub orzechami włoskimi. Roszpunka jest również bardzo dobra w połączeniu z ziemniakami, w smoothie lub jako zupa.
Jakie przepisy na roszponkę mogę przygotować?
Wypróbuj przepisy na roszponkę: jako zupę kremową, rafinowaną z kostkami boczku lub jako roszponkę z dressingiem ziemniaczanym, zmieszaną z pomidorami i dymką. Obydwa przepisy są łatwe w przygotowaniu i stanowią pyszną alternatywę dla klasycznej wariacji.
Zupa krem z roszponką
Składniki na 4 porcje
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 200 g oczyszczonej roszponki
- 150 g ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę
- 60 g kostek boczku
- 100 ml kremu
- 1 łyżka masła
- 600 ml wody
- 1 kostka bulionu warzywnego
- w zależności od smaku, około ½ łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu
- 1 szczypta cukru
- trochę soku z cytryny
- 1 kropla sosu Worcestershire
Przygotowanie
- Pokrój szalotkę w kostkę
- Posiekaj drobno czosnek
- Włóż masło do garnka, rozpuść, podsmaż cebulę i czosnek.
- Odglaśnij wodą.
- Rozpuść w nim kostki bulionowe.
- Dodaj kostki ziemniaków i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
- W międzyczasie na patelni podsmaż boczek, aż będzie chrupiący.
- Dodaj roszponkę do zupy i gotuj przez dwie do trzech minut.
- Zmiksuj blenderem ręcznym i dopraw przyprawami.
- Zupę rozlewamy do pucharków, jako polewę posypujemy kostkami boczku.
Sałatka jagnięca z dressingiem ziemniaczanym
Składniki na 2 porcje
- 200 g roszponki
- 4 twarde pomidory
Do dressingu:
- 100 g ziemniaków
- 200 ml bulionu warzywnego
- 2 dymki
- 1 płaska łyżeczka musztardy
- 1 – 2 łyżki octu
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Umyj ziemniaki, obierz je, pokrój w kostkę i gotuj w bulionie warzywnym do miękkości.
- Umyj roszponkę i pomidory. Pokrój pomidory na kawałki wielkości kęsa.
- Umyj dymkę i pokrój w cienkie krążki.
- Ugotowane, lekko ostudzone ziemniaki z około 2/3 płynu z gotowania wlać do wysokiego pojemnika.
- Dodaj przyprawy i posiekaj blenderem ręcznym.
- Wymieszaj sos i cebulę z roszponką.
Wskazówka
Jeśli jesteś fanem sałatki ziemniaczanej, możesz nadać daniu ciekawego akcentu świeżą roszponką. Jednak sałatkę należy dodawać dopiero na krótko przed podaniem, aby pozostała przyjemna i chrupiąca.
