Sezon na pyszne i zdrowe porzeczki rozpoczyna się w dniu św. Jana, 24 czerwca. Jagody można zbierać do sierpnia. Ponieważ jagody szybko znikają, dobrze jest je odcedzić i ewentualnie zamrozić.
Jak odcedzić porzeczki?
Aby odcedzić porzeczki, umyj i usuń łodygi, usuń pomarszczone i niedojrzałe jagody, a pozostałe jagody przeciśnij przez sito, aby uzyskać miazgę bez pestek. Można go używać do deserów, sosów, galaretek lub napojów.
Odmiany porzeczek
Istnieją trzy różne rodzaje porzeczek:
- czerwone porzeczki
- białe porzeczki
- czarne porzeczki
Wszystkie jagody rosną w kształcie winogron i dojrzewają latem. Różnice poza kolorem tkwią w smaku. Czerwone porzeczki są stosunkowo kwaśne. Można je jeść na surowo, są składnikiem galaretek z czerwonych owoców, nadają się do dżemów, deserów i jako posypka do ciast.
Białe jagody są rzadko spotykane na rynku. Mają więcej słodyczy i aromatu niż ich czerwona siostra. Czarne porzeczki są nieco większe niż czerwone i białe jagody. Mają cierpki smak i lekko kwaśny aromat.
porzeczki się zdarzają
Ponieważ porzeczki zwykle dojrzewają w dużych ilościach i nie przechowują się zbyt długo w lodówce, zalecamy zmiksowanie jagód na puree i zamrożenie ich. W każdym razie wiele małych nasion, które należy odfiltrować, denerwuje w puree. Aby to zrobić, możesz przecedzić jagody przez sito.
- Najpierw umyj porzeczki i odsącz je.
- Zerwij jagody z wiech. Najłatwiej to zrobić, używając widelca i zeskrobując jagody.
- Ostrożnie sortuj pomarszczone i niedojrzałe jagody.
- Teraz przełóż jagody na sito i odcedź je za pomocą łyżki lub chochli. Rezultatem jest dość płynna owsianka bez pestek, która może służyć jako baza do sosu deserowego lub zostać zmieszana z daniem z twarogu.
- Jeśli chcesz przygotować galaretkę lub dżem porzeczkowy, jagody krótko zagotuj, a następnie odcedź.
Użyj puree z porzeczek
Cienkie puree nadaje twarogowi i jogurtowi pysznego aromatu. Lekko zagęszczone skrobią puree z porzeczek staje się smacznym sosem do sałatki owocowej. Nadaje się również do przygotowania galaretek, syropów, lemoniady lub likieru.
