Ogórki można konserwować na różne sposoby. Szczególną popularnością cieszą się śląskie ogórki. Przy odpowiednim przepisie ten wariant można również przygotować samodzielnie.
Jak konserwować ogórki śląskie?
Do konserwowania ogórków śląskich potrzebne są ogórki sałatkowe lub wiejskie, koperek, szalotka, musztarda i ziarna pieprzu, sól, cukier, ocet i woda. Ogórki obrać, pokroić, ułożyć w słoikach z koperkiem i zalać wcześniej ugotowaną mieszanką pozostałych składników, a następnie zagotować.
Gotowanie śląskich ogórków
Do tego poczęstunku potrzebne będą ogórki lub ogórki rolne. Jest nieco krótsza od ogórka wężowego, ale też grubsza i ma małe, kolczaste narośla, które można łatwo usunąć. Inne ważne składniki to:
- świeży koperek
- małe szalotki
- Musztarda i ziarna pieprzu
- Sól i cukier
- Woda i ocet
Jeśli chodzi o ocet, możesz także mieszać ocet balsamiczny z octem winnym.
pomoc w konserwowaniu ogórków
Zanim zaczniesz przygotowywać ogórki, powinieneś wysterylizować słoiki. Aby to zrobić, zagotuj słoiki i pokrywki lub włóż je do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na dziesięć minut.
- Umyj ogórki i obierz je obieraczką.
- Usuń punkty nacisku i nieestetyczne plamy.
- Jeśli rdzeń jest duży, wydrąż ogórki wydrążając nasiona łyżką.
- Koperek umyj i pokrój w małe pęczki.
- Obierz cebulę i pokrój ją w krążki.
- Włóż krążki cebuli i wszystkie pozostałe składniki oprócz koperku i ogórka do garnka i gotuj wszystko razem przez około pięć minut.
- Zdejmij garnek z pieca i poczekaj, aż napar ostygnie.
- W międzyczasie przygotowane ogórki pokroić w plasterki i włożyć do słoików z koperkiem. Do krawędzi powinno pozostać około 1 cm wolnego miejsca.
- Ostudzony bulion wlać do szklanek. Ogórki muszą być przykryte.
- Zamknij słoiki i ugotuj je w puszce lub w piekarniku.
W maszynie do wekowania
Tutaj kładziesz szklanki, niezbyt ciasno i nalewasz wodę do połowy szklanki. Gotuj ogórki w temperaturze 90 stopni przez 30 minut.
W piekarniku
Oto szklanki w misce ociekowej. Zalać 2 cm wody i gotować w temperaturze 90 stopni przez pół godziny.
Po ugotowaniu odczekaj, aż słoiki ostygną w puszce lub piekarniku, a następnie umieść je pod ściereczką na blacie, aby całkowicie ostygły.
