Piwa potrzebuje od czterech do ośmiu lat, zanim wyda pierwsze smaczne owoce, które dojrzewają pod koniec października lub na początku listopada. Pigwy uważane są zatem w naszej strefie klimatycznej za ostatnie owoce roku. Na świecie istnieje tylko jeden rodzaj pigwy, ze względu na kształt owoców dzieli się ją tylko na pigwę jabłkową i gruszkową.
Jakie są różnice między pigwą jabłkową a gruszkową?
Główną różnicą między pigwą jabłkową i gruszkową jest ich wygląd, miąższ, smak i przetwarzanie. Pigwy jabłkowe są okrągłe, mają twardy miąższ, intensywny aromat i nadają się na kompoty i dżemy. Pigwy gruszkowe są wydłużone, mają bardziej miękki miąższ, łagodniejszy aromat i nadają się do spożycia na surowo oraz do wypieków.
Pigwa jabłkowa i gruszkowa – główne różnice:
| Pingi jabłkowe | Pywy gruszkowe | |
|---|---|---|
| Wygląd | okrągły jak jabłko | zwężający się w stronę stylu |
| miazga | twarde i raczej suche | miękki, ale nie papkowaty, |
| przeplatane wieloma kamiennymi komórkami | prawie żadnych komórek kamiennych | |
| Smak | bardzo aromatyczny | łagodny aromat pigwy |
| Przetwarzanie | nieco skomplikowane | nieskomplikowany |
Różnica w odmianach znajduje również odzwierciedlenie w zastosowaniu
Pigwy gruszkowe są smakowitym przysmakiem, spożywane na surowo. Zaraz po pocięciu owocu wypływający sok wydziela wspaniały aromat. Pigwa gruszkowa, ponieważ jest łatwiejsza w krojeniu, idealnie nadaje się do wypieków, takich jak tarty. Bardzo dobrze sprawdza się także w sałatkach owocowych.
Pywy jabłkowe natomiast są raczej niejadalne na surowo ze względu na twardy, zdrewniały miąższ. Owoce te można jednak wspaniale przetworzyć na kompoty i dżemy. Dzięki dużej zawartości pektyn galaretka łatwo się łączy i można ją wykorzystać nawet do skórki.
Z obu odmian można przygotować wódki i likiery, których smak jest niezwykle delikatny dzięki wspaniałemu aromatowi owoców.
Jak przechowywać pigwy?
Zarówno pigwy jabłkowe, jak i gruszkowe są dość wrażliwymi owocami, które szybko siniaczą, a następnie psują się. Przechowuj w chłodnym, przewiewnym miejscu, z dala od jabłek, gruszek i warzyw. Owoce należy układać obok siebie i nie stykać się ze sobą. Dzięki temu zachowują świeżość przez jeden do dwóch miesięcy.
Wskazówka
Piwy są doskonałym lekarstwem na kaszel. Ich rdzenie zawierają duże ilości substancji śluzowych, które tworzą płaszcz ochronny na podrażnionych drogach oddechowych. Można zalać jądra niewielką ilością wody i doprowadzić do wrzenia, w wyniku czego powstanie tzw. śluz pigwowy. Suszone nasiona można ssać jak krople na kaszel. Proszę ich nie żuć, ponieważ mają bardzo gorzki smak i zawierają cyjanowodór.
