Jedyny rodzimy gatunek berberysu, Berberis vulgaris, jest przydatny nie tylko jako wspaniały żywopłot. Ładne, żółte wiosenne kwiaty na ciernistych krzakach zamieniają się w smaczne jagody, które pastor Kneipp bardzo sobie chwalił. Nie przegap tych pysznych, naturalnych skarbów. W tym przewodniku wyjaśniono, kiedy i jak prawidłowo zbierać berberys.
Kiedy i jak zbierać berberysy?
Berberys można zbierać od końca sierpnia aż do zimy. Dojrzałe jagody mają ciemnoczerwony kolor i kwaśny smak. Podczas zbiorów należy nosić odzież ochronną, rękawice i okulary ochronne, aby uniknąć obrażeń spowodowanych ostrymi cierniami.
Zdrowo i smacznie – dlatego warto zbierać berberysy
Widok ich długich, ostrych kolców nasuwa ogrodnikom wątpliwości, czy w ogóle warto zbierać jagody berberysu. Owoce kwaśnicy charakteryzują się następującymi dobroczynnymi właściwościami:
- Kwaśny, orzeźwiający smak
- Bogaty w witaminy – 25 mg witaminy C na 100 g
- Niska zawartość tłuszczu (1,0 g na 100 g) i wysoka zawartość sycącego błonnika (7,5 g na 100 g)
Ponadto jagody kwaśnicy wzmacniają układ odpornościowy, ponieważ są bogate w naturalne czerwone barwniki. Naturopaci od pokoleń potwierdzają jego lecznicze działanie na przeziębienia oraz problemy z wątrobą i pęcherzykiem żółciowym.
Czas zbiorów przypada na jesień – po tym można rozpoznać dojrzały berberys
Okno do zbioru berberysu otwiera się pod koniec sierpnia. Okres zbiorów trwa aż do zimy, ponieważ jagody uważane są za tzw. magazyny zimowe. Dojrzałe jagody można rozpoznać po ich ciemnoczerwonym kolorze i kwaśnym smaku. Jeśli świeżo zerwany smakołyk powoduje skurcze podniebienia, z soczystych owoców możesz zrobić dżem, syrop, kompot lub herbatę owocową. Suszone berberysy urozmaicą każde musli śniadaniowe.
Profesjonalnie zbieraj cierń – tak to działa
Przed rozpoczęciem żniw należy chronić skórę i oczy przed ostrymi cierniami. Proszę założyć nieprzeniknione ubranie, solidne rękawiczki (17,00 € na Amazon) z długimi mankietami i okulary ochronne. Abyś nie musiał ciągle przepychać się tam i z powrotem przez gęste zarośla, najlepiej powieś na szyi kosz lub torbę do zbioru.
Sprytni ogrodnicy przydomowi używają odpornego na kolce pełnego sprzętu, aby przyciąć krzak berberysu natychmiast po zbiorach.
Wskazówka
Oprócz jagód, wszystkie gatunki berberysu są trujące. Pędy, liście, ciernie, a zwłaszcza korzenie są przesiąknięte szkodliwymi alkaloidami. Dlatego nie zaleca się uprawy kwaśnicy i innych gatunków berberysu w ogrodzie rodzinnym.
