Kiedy nadchodzi wiosna, wielu ogrodników tęskni za pierwszymi warzywami z własnego zielonego raju. Jeśli posadziłeś liliowce, nie musisz długo czekać. Pędy liściowe można zbierać już w marcu/kwietniu. Ale nie tylko są jadalne
Czy liliowce są jadalne i jak je wykorzystać w kuchni?
Liliowce są jadalne i popularne w kuchni chińskiej. Można jeść wszystkie części rośliny, zwłaszcza pąki, pędy liści i kwiaty. Smakują słodko, świeżo, pikantnie i przypominają por. Używa się ich do sałatek, zup, smażonych lub smażonych w głębokim tłuszczu.
Daylilies – tajemnicza wskazówka kuchni chińskiej
Każdy, kto wcześniej wierzył, że liliowce są trujące, jest w błędzie. W Azji Wschodniej rośliny te – szczególnie żółto-czerwony liliowiec – są niezwykle popularne w kuchni. Zwłaszcza kuchnia chińska od tysięcy lat ceni liliowce. Liliowce uprawia się specjalnie w celu spożycia!
Które części roślin są jadalne?
Wszystkie części rośliny można jeść. Szczególnie popularne są pąki i pędy liściowe. Z kwiatów można też sporo przygotować. Bardziej dojrzałe liście, korzenie i nasiona liliowców są rzadko używane w kuchni.
Jak smakują pąki, kwiaty, liście i korzenie?
Pąki smakują rześko, świeżo i lekko słodko. Surowe kwiaty mają przyjemną, słodką nutę pochodzącą z nektaru. Dobrze smakują także suszone. Liście są słodkie i delikatnie porowo-korzenne, a korzenie mają smak przypominający orzechy lub kasztany i konsystencję ziemniaków.
Przygotowanie i przepisy z liliowcami
Tak zwykle przygotowuje się części roślin:
- Pąki: surowe, smażone, gotowane, smażone, marynowane, pieczone
- otwarte kwiaty: surowe, suszone, gotowane
- Pędy liści: surowe, gotowane
- dojrzałe liście: gotowane na parze, gotowane
- Korzenie: surowe (tarte), gotowane
- Nasiona: rozgniecione, zmielone
Poniższe pomysły na przepisy na części roślin liliowców są popularne:
- Jedz pączki na surowo lub smaż je na oleju
- Kwiaty do sałatek, jogurtów, twarogu, lodów, ciast, polewy do pieczywa, dań z ryżu, zup, nadziewane mięsem mielonym
- Pędy liści do zup (przygotowywać jak szparagi)
- dojrzałe liście do sałatek, zup, do makaronów, duszone w słonej wodzie
- Korzenie do sałatek, zamienników ziemniaków, zapiekanek, surowe i tarte w sałatkach
- Nasiona rozdrobnione w zupach
Wskazówki i wskazówki
Przed zjedzeniem kwiatów należy usunąć pręciki znajdujące się w środku. Są mało smaczne i mają nieprzyjemną nutę. Smak kwiatów jest lepszy bez nich.
