Jeśli myślałeś, że rzeżucha to rzeżucha, to się myliłeś. Istnieje wiele odmian rzeżuchy, które różnią się kolorem liści, wielkością i smakiem. Dla smakoszy warto trochę poeksperymentować z różnymi rodzajami rzeżuchy.
Jakie są rodzaje rzeżuchy?
Najbardziej znane rodzaje rzeżuchy to rzeżucha ogrodowa (Lepidium sativum), rzeżucha wodna (Nasturtium officinale) i nasturcja (Tropaeolum). Różnią się wielkością liści, smakiem i warunkami uprawy. W Japonii istnieją inne rodzaje rzeżuchy, w tym odmiany czerwonawe i brązowo-fioletowe.
Trzy najbardziej znane rodzaje rzeżuchy
Trzy główne rodzaje rzeżuchy to:
- Rzeżucha ogrodowa
- Rukwia wodna
- Nasturcja
Rzeżucha ogrodowa (Lepidium sativum)
Rzeżuchę wysiewa się najczęściej w ogrodach i na parapetach. Rozwija najmniejsze liście i najdelikatniejsze rośliny.
Rzeżucha ogrodowa kiełkuje bardzo szybko i jest gotowa do zbiorów w ciągu kilku dni na parapecie oraz w ciągu jednego do dwóch tygodni na zewnątrz. Nasiona rzeżuchy są często spożywane w postaci kiełków. Liście mają lekko pikantny smak, przypominający nieco musztardę.
Rukwia wodna (Nasturcja officinale)
Rukwia wodna to roślina wodna. Ale rośnie również na glebach bardzo wilgotnych. Ten rodzaj rzeżuchy nie nadaje się do siewu na parapecie.
Liście stają się większe niż u rzeżuchy ogrodowej, a roślina rośnie nieco wyżej.
Spożywa się wyłącznie liście rzeżuchy wodnej. Mają lekko pikantny smak.
Nasturcja (Tropaeolum)
Nasturcja jest sadzona jako roślina ozdobna przede wszystkim ze względu na jej ozdobne liście i bardzo ładne żółto-pomarańczowo-czerwone kwiaty.
Liście są jadalne. Mają lekko aromatyczny smak. Kwiaty można również jeść. Często wykorzystuje się je do dekoracji sałatek i zup. Nasiona nasturcji służą jako substytut kaparów i są gotowane w potrawach takich jak fricassee z kurczakiem.
Wiele rodzajów rzeżuchy z Japonii
W Japonii rzeżucha zawsze była uważana za przysmak. Uprawia się tu nie tylko odmiany rzeżuchy zielonej, ale także odmiany czerwonawe i brązowo-fioletowe.
Zdrowe zioła uprawiane w ogrodzie lub w domu
Wszystkie rodzaje rzeżuchy są również stosowane jako naturalne środki lecznicze ze względu na liczne składniki. Zawierają różnorodne witaminy i minerały.
Rzeżucha pobudza apetyt i chroni układ odpornościowy. Szczególnie zimą ziele zapewnia zaopatrzenie w witaminę C.
Wskazówki i wskazówki
Wybrane odmiany rzeżuchy sadzić raz w słonecznym i raz w zacienionym miejscu. Będziesz zaskoczony różnorodnością smaków, jakie może uzyskać jedna odmiana.
