W USA żurawinę uprawia się przemysłowo na ogromnych plantacjach. Czerwone owoce zbierane są jesienią – jest to spektakularne wydarzenie, ponieważ pola są po prostu zalewane, a jagody unoszone przez wiry. Takie techniki prawdopodobnie nie są możliwe w przydomowym ogródku, dlatego w tym artykule odpowiadamy na kilka ważnych pytań dotyczących „zbierania żurawiny”.
Kiedy dojrzała żurawina i kiedy jest czas zbiorów?
Żurawina jest dojrzała, gdy ma jasnoczerwoną do ciemnoczerwonej skórki, jednolity czerwony miąższ i pulchną, jędrną konsystencję. Optymalny czas zbiorów przypada na okres od połowy września do końca października, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych mrozem.
Mokre zbiory żurawiny amerykańskiej
W USA żurawina ma ogromne znaczenie kulinarne i stanowi integralną część prawie każdego przepisu. Stanowią tradycyjny element menu na Święto Dziękczynienia od czasów pierwszych osadników, Ojców Pielgrzymów – podobnie jak słynny indyk. Z tego powodu jaskrawoczerwone jagody uprawia się na dużych plantacjach. Jednakże owoców nie zbiera się jesienią ręcznie, lecz – ze względu na wielkość powierzchni uprawy – za pomocą wody. Aby to zrobić, rolnicy z Ameryki Północnej zalewają pola żurawiny do wysokości 45 centymetrów, tak aby poziom wody był wyższy niż w krzakach. Jagody oddzielane są od krzaków za pomocą sztucznie wytworzonych wirów wodnych, a następnie gromadzone w ogromnych pojemnikach. Jagody unoszą się na powierzchni wody, ponieważ dzięki czterem komorom powietrznym mają wystarczającą pływalność. Ze względu na tę metodę zbioru niektórzy uważają, że żurawina rośnie tylko w wodzie. Oczywiście to nieprawda.
Zbiory w przydomowym ogródku
Twój ogród prawdopodobnie nie jest tak spektakularny jak plantacje amerykańskie. Będziesz musiał ręcznie zbierać jagody. Ale skąd właściwie wiesz, czy żurawina jest rzeczywiście dojrzała?
Charakterystyka dojrzałej żurawiny
- muszla od jasnoczerwonej do ciemnoczerwonej
- Miąższ również ma kolor czerwony
- jagody powinny być pulchne i jędrne w dotyku
Niektóre przewodniki zalecają zbieranie owoców dopiero w styczniu, ponieważ dopiero wtedy będą w pełni dojrzałe. Nie jest to jednak zalecane, zwłaszcza na naszych szerokościach geograficznych, gdyż żurawina nie toleruje mrozu. Optymalny czas zbioru przypada na okres od połowy września do końca października. Można wcześniej sprawdzić, czy owoce są faktycznie dojrzałe. Aby to zrobić, zerwij z krzaka jedną lub dwie żurawiny i pokrój je ostrym nożem. Miąższ powinien być również czerwony. Z drugiej strony owoce są niedojrzałe, jeśli skórka jest czerwona, ale miąższ jest nadal zielony.
Zbiór i przechowywanie dojrzałej żurawiny
Aby zebrać dojrzałe jagody, po prostu zerwij je z krzaka. Świeże owoce można przechowywać w lodówce przez około trzy tygodnie – pod warunkiem, że są nieuszkodzone. Jagody można jeść na surowo, ale smakują znacznie lepiej, gdy zostaną przerobione na dżem, sos lub kompot. Z kolei suszone owoce żurawiny są szczególnie trwałe i wszechstronne, a przy odrobinie cierpliwości można je przygotować samodzielnie.
Wskazówki i wskazówki
Możesz sprawdzić jakość owoców za pomocą „testu skakania”. Tylko doskonale dobre jagody wyskakują, gdy tylko spadną na gładką powierzchnię. Z drugiej strony te gorsze lub uszkodzone po prostu tam leżą.
