Jak w przypadku wszystkich dzikich roślin, zwłaszcza spożywanych na surowo, należy zwrócić szczególną uwagę na higienę. Kluczowym słowem jest tu tasiemiec lis, którego jaja można znaleźć na dzikich jagodach czy liściach – a także na dzikim czosnku. Jak prawidłowo myć dziki czosnek.
Dlaczego należy szczególnie dokładnie myć czosnek niedźwiedzi?
Prawidłowe i przede wszystkim dokładne mycie czosnku niedźwiedziego jest ważne nie tylko ze względu natasiemca lisiego. Jego jaja można łatwo usunąć, jeśli zostaną prawidłowo wyczyszczone. Jednak na pewno nie chcesz jeść czosnku dzikiego zanieczyszczonegoodchodami lub moczem zwierząt, więc jego mycie też jest ważne.
Jak prawidłowo myć dziki czosnek?
Dziki czosnek należy, jeśli to możliwe, przechowywać w zlewie o pojemnościok. Najpierw wykąp się w gorącej wodzie o temperaturze 60 °C, a następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Jeśli to możliwe, zakładaj rękawice do mycia naczyń, aby uniknąć poparzenia! Wysokie temperatury mogą nieco wpłynąć na aromat, ale skutecznie usuwają jaja lisiego tasiemca, a także zabijają bakterie i inne patogeny. Następnie wytrzyj liście ręcznikiem kuchennymdokładnie osusz lub wiruj w wirówce do sałaty. Ten krok jest szczególnie ważny, jeśli chcesz zamrozić dziki czosnek!
Co jeszcze należy wziąć pod uwagę podczas kompletacji i przetwarzania?
Nie tylko prawidłowe mycie czosnku dzikiego chroni przed zarażeniem tasiemcem lisim, ale należy także przestrzegaćpewnych zasad podczas zbierania:
- nigdy nie kłuj na poboczu drogi ani na utartych ścieżkach
- nigdy nie wybieraj się na przejściu dla pieszych
Lisy – i inne dzikie zwierzęta, takie jak psy – lubią oddawać mocz w pobliżu ścieżek, gdzie mają dobry przegląd. Dlatego unikaj zbierania wzdłuż ścieżek lub szlaków zwierzyny, zamiast tego udaj się nieco dalej w poszukiwaniu liści dzikiego czosnku. Uważaj też, aby nienie pomylić ich z ich trującymi odpowiednikami! W domu czosnek niedźwiedzi należy jeszcze raz sprawdzić i przetworzyć jak najbardziej świeży - szybko więdnie i traci aromat.
Czy można zarazić się tasiemcem lisim poprzez dziki czosnek?
Dopóki prawidłowo myjesz siebie i zebrany dziki czosnek, w zasadzie nie musisz się martwić infekcją tasiemcem lisim. Jest to bardzo mało prawdopodobne ze względu na spożycie dzikich ziół, jagód i grzybów. Do zakażenia dochodzi częściej, ponieważ nie umyłeśrękpokontakcie z psem- jaja tasiemca lisiego często przyklejają się do sierści psa i następnie dotrzyj tam, głaszcząc ludzi. To samo dotyczy sytuacji, gdy maszkontakt z ziemią – na przykład podczas kopania korzeni czosnku dzikiego – i nie myj po tym rąk.
Wskazówka
Jak zachować świeżość czosnku dzikiego na dłużej?
Dziki czosnek należy zjeść lub przetworzyć tak szybko, jak to możliwe. Można jednak przechowywać liście świeże przez kilka dni w komorze na warzywa w lodówce, umyte i owinięte w wilgotny ręcznik kuchenny.
